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Als ich die Sticky Pig Candy Stripes bei deliciousdays sah, war ich von der "Salonfähigkeit" begeistert, diese kleinen Schweinereien einmal als Partysnack zu reichen. Mein erster Versuch war recht klebrig. Ich war zwar überzeugt, dass die Schweinelollies sicher reißenden Absatz finden würden, aber unproblematisches Fingerfood waren sie leider nicht. Mein zweiter Versuch war vielversprechender: auf mittellange Holzspieße aufgezogen, werden die knusprig-süß-würzigen Baconscheiben zum Partyspaß, der keine klebrigen Finger hinterlässt.

Die Baconscheiben werden mit einer Zucker-Ingwer-Chili-Mischung bestreut und bei 200 Grad C im Ofen unter ständiger Beaufsichtigung (von den ersten 5 Minuten einmal abgesehen) knusprig gebacken. Sie karamellisieren herrlich, bergen aber eine großes Kohlepotenzial. Der einzige Nachteil, die Schweinelollies auf Holzspieße zu ziehen: Der Zucker kann nicht so gleichmäßig draufgestreut werden. Das Problem habe ich dadurch gelöst, dass ich die Pig Candies gegen Ende noch einmal mit der mittlerweile auf dem Backblech verlaufenden Karamellmass bestrichten habe. Schon deshalb ist es mehr als sinnvoll das Backblech mit Backpapier auszulegen ...

Für die Würzmischung habe ich beim zweiten Mal etwas variiert: Statt Cayenne-Pfeffer habe ich Ancho Chili genommen, dazu noch etwas Paprikapulver.

Ganz heiß sollte man die Sticks nicht verspeisen, weil das Karamell noch zu heiß und weich ist. Lieber kurz warten, damit das Karamell härtet und der Schweinelolli auch schön knuspert. Eine feine Schweinerei!

Hier das Rezept:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Pig Candy Stripes - Schweinelollies
Kategorien: Fleisch, Party
Menge: 8 Stück

100 Gramm Bacon in dünnen Scheiben
1/4 Teel. Gemahlener Ingwer
1/4 Teel. Cayenne-Pfeffer (Claudia: Ancho-Chili)
50 Gramm Brauner Zucker (Claudia: etwas weniger hat auch
-- gereicht)
Evtl: etwas Paprikapulver (scharf)
Holzspieße

============================ QUELLE ============================
http://www.deliciousdays.com/archives/2007/11/03/sticky-pig-
candy-stripes/
-- Erfasst *RK* 20.11.2007 von
-- http://www.foolforfood.de

Den Bacon auf Holzspieße ziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zucker mit den Gewürzen vermengen und den Bacon damit bestreuen. Dabei vorsichtig vorgehen, damit nicht zu viel Zucker auf das Backblech gelangt. Der Zucker karamellisiert recht schnell und verbrennt den Bacon schnell.

Im Backofen bei 200 Grad C ca. 10 bis 15 Minuten knusprig backen. Dabei den Moment abpassen, an dem der Zucker schön karamellisiert, aber noch nicht verbrannt ist. Evtl. zwischendurch die Sticks mit schon geschmolzenem Zucker vom Backblech bestreichen, damit alle Bereiche schön gleichmäßig knusprig werden.

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