Kategorie: "Aus fremden Küchen"
Pastanester Carbonara?
Von Claudia am Mai 23, 2006 | In Aus fremden Küchen, Alltagsküche, Pasta | 3 Feedbacks »
Das Brigitte-Heftchen mit den Pastarezepten gefiel mir, die Anregung Spaghetti mit Rosmarin-Buttersauce zu kochen war simpel und ?u?erst delikat. Auch die Pastanester gefielen mir auf dem Bild. Auch wenn die Redaktion das Ganze als "Carbonara-Gratin" deklarierte.
Eine gekonnte Carbonara-Sauce zeichnet sich ja gerade dadurch aus, dass die Eier nicht stocken, sondern sch?n cremig bleiben. In dem Gratin-Rezept hie? es denn auch etwas verwirrend "Im Ofen 25-30 Minuten stocken lassen." Einigen wir uns darauf, dass der Auflauf zwar gut beschrieben war, aber irgendwie den falschen Namen hatte. Aber bei der geneigten Leserin muss ja das Italienfieber irgendwie entfacht werden.
Gänseleber-Pastete
Von Claudia am Apr 7, 2006 | In Aus fremden Küchen, Geflügel, Klassiker, Selbstgemachtes | Feedback senden »
Leberwurst kann ich nicht viel abgewinnen. Vor allem nicht, wenn ich nicht weiß, was drin ist. Deshalb fand ich das Rezept, das Delicious Days vor einiger Zeit ausprobiert hatte, sehr reizvoll. Selbst gemachte Leber-Pastete - das hat was.
Die Zubereitung ist erstaunlicherweise sehr einfach. Ich hätte gedacht, dass für eine Pâté viel Aufwand betrieben werden muss. Bei mir war die Pâté ebenfalls in einer Viertelstunde fertig. Abweichend vom Rezept habe ich Gänseleber benommen, weil mein Händler keine H?hnerleber mehr hatte. Die Konsistenz der Pastete hat mich allerdings nicht so ganz überzeugt. Selbst auf Zimmertemperatur heruntergekühlt war sie kaum streichfähig und erwies sich als ziemlicher Krumen-Killer auf der Baguette. Der Geschmack hingegen war himmlisch. Die leichte Süße des Marsala vertrug sich erstklassig mit dem leicht bitteren Lebergeschmack. Beim nächsten Mal werde ich einfach etwas mehr Creme double nehmen. Dann dürfte es auch mit der Konsistenz keine großen Probleme geben.
Ravioli al Granchio - Teigtaschen mit Krabben
Von Claudia am Mär 22, 2006 | In To die for, Aus fremden Küchen, Alltagsküche, Pasta, Vegetarisches | 15 Feedbacks »
Im vergangenen Jahr fand das Kochbuch "Verrückt nach Pasta" aus dem Christian-Verlag den Weg in meine Sammlung. Als mir gestern eine Freundin von ihrer "Wir-machen-Ravioli-selbst"-Aktion berichtete und meinte, dass es kaum Kochbücher gäbe, in denen sich mehrere Füllungen für Ravioli fänden, musste ich heute natürlich nachgucken. In dem Pasta-Buch sind immerhin neun verschiedene Füllungen zu finden. Klar, dass ich eine davn gleich mal ausprobieren musste. So gab es heute zum Mittagessen frische Ravioli, die ich seit langem mal wieder machen wollte, nachdem Petra so kreative Rosenkohl-Ravioli gezaubert hatte.
Teatime: Scones mit Clotted Cream & Jam!
Von Claudia am Mär 4, 2006 | In Aus fremden Küchen, Kuchen & Kekse, Klassiker | 37 Feedbacks »
Bei den Briten soll man bekanntlich die Uhr nach dem "5 o'clock tea" stellen können. Ich habe das nicht so ganz rechtzeitig geschafft, ich bin aber auch nicht von der Insel. Allerdings wäre meine Hartnäckigkeit in punkto Scones mindestens wert, für ein MBI vorgeschlagen zu werden ;-) Ich habe viele Rezepte für Scones für den beliebten "Cream Tea" ausprobiert, doch so richtig hat mich keines überzeugt - alle schmeckten unglaublich fade und dröge. Bei jedem anderen Gebäck hätte ich aufgegeben, aber die Scones stellten eine echte Herausforderung dar.
Mughali Chicken Khorma
Von Claudia am Feb 8, 2006 | In To die for, Aus fremden Küchen, Geflügel | 2 Feedbacks »
Ich hatte nach dem Wochenende noch gekochtes Hühnerfleisch übrig. Selbst nach der Mulligatawny-Suppe war mir noch indisch zumute. Ich erinnerte mich an dieses Chickencurry, zückte aber gleich mein Rezept aus meiner Réunion-Kochkladde heraus. Nachdem ich 1998 auf Réunion ein sehr leckeres Curry gegessen hatte, probierte ich viele Rezepte, die ich damals im Internet gefunden hatte aus. Dieses Rezept traf das Gericht aus dem Restaurant ganz prima.
