Kategorie: "Süßes"
Rhabarber in Rotwein
Von Claudia am Mai 30, 2008 | In Süßes, Fool for photos, Nachtisch, Frühling | 8 Feedbacks »
Bevor die Rhabarber-Saison sich so langsam ihrem Ende nähert, musste ich doch noch einmal etwas Neues ausprobieren. Da kam mir das Rezept von David Lebovitz gerade recht: Red Wine-poached Rhubarb. Da er das Rezept zusätzlich als "winner" klassifizierte, musste ich das einfach ausprobieren.
Blätterteig-Waffeln à la Jamie Oliver
Von Claudia am Mai 25, 2008 | In Süßes, Kuchen & Kekse, Nachtisch | 10 Feedbacks »
Als ich neulich "Jamie at Home - Summer Recipes" auf DVD guckte, blieb ich bei Jamie Rhabarberrezept hängen, das ich aber nicht so interessant fand. Viel interessanter fand ich seine Waffeln aus Blätterteig.
Die sind ratzfatz in einer beschichteten Pfanne gemacht: Blätterteig wird auf einer Fläche, die man vorher mit Puderzucker und Zimt "bemehlt" hat, ausgerollt, dabei nach M?glichkeit von beiden Seiten rollen, damit die Puderzucker-Zimt-Mischung gut auf beiden Seiten haftet. Eigentlich werden die Blätterteigplatten nur angedrückt - Jamie schreibt im Buch "Natürlich Jamie",
Erdbeertörtchen
Von Claudia am Mai 12, 2008 | In Süßes, Kuchen & Kekse, Fool for photos, Sommer | 11 Feedbacks »
Ja, ich konnte auch nicht widerstehen: Ich habe am Wochenende Erdbeeren gekauft. Fehler natürlich. Am späten Samstagnachmittag schaute ich mir dann die Erdbeer-Folge von "Jamie at Home" (Summer Recipes) auf DVD an (in Deutschland ist bislang nur das Buch "Natürlich Jamie" erhältlich), in der Jamie erzählte, dass in Großbritannien immer weniger Kinder Erdbeeren mögen. Das liege hauptsächlich daran, dass die Erdbeeren auch von weit her kämen und überhaupt nicht mehr schmecken würden. Richtig gute Erdbeeren gibt es eben nicht schon im Frühjahr. Dennoch, irgendetwas wollte ich mit den Erdbeeren anfangen. Ich hätte auf Fragole con Lamponi von lamiacucina zurückgreifen sollen. Aber ich musste ja unbedingt ein Erdbeertörtchen machen. Ok, ganz sooo geschmacklos war das nicht.
Arme Ritter
Von Claudia am Apr 18, 2008 | In Brot & Brötchen, Süßes, Alltagsküche | 13 Feedbacks »
"Arme Ritter" haben für mich ein filmisches Denkmal: Dustin Hoffman in "Kramer gegen Kramer". Bei dem Frühstücksmahl, dass er zunüchst anrührend unbeholfen zubereitet, ist viel Eierschale in der Pfanne. Die skeptische Anmerkung seines Sohnes quittiert Hoffman mit "So werden die armen Ritter schön knusprig!". Und natürlich kommt dort die Milch auch erst zum Schluss dazu. Alles quatsch natürlich. Von meinen selbstgebackenen Broten bleibt eigentlich immer ein Rest übrig, der normalerweise einfach schon zu altbacken ist. So auch bei dem Pane pugliese. Genau richtig für Arme Ritter.
Crêpes mit Orangen und Maracuja
Von Claudia am Apr 11, 2008 | In To die for, Süßes, Vegetarisches, Nachtisch, Winter | 4 Feedbacks »
Es war ein Ausriss aus einer kleinen Kochzeitschrift: Crêpes mit Orangen- und Maracuja-Kompott. Kompott in erster Linie deshalb, weil eine Sauce aus Orangen- und Passionsfruchtsaft mit den Kernen leicht anpüriert wurde. In dem Rezept stand sinngemäß, dass die zerschredderten Kerne der Passionsfrucht Gelatine freisetzen und so die Sauce etwas eindicken. Gelatine ist natürlich Blödsinn. Was nun genau für die Bindung verantwortlich ist, weiß ich nicht und ich habe das Anpürieren auch nicht ausprobiert. Lieber auf den ganzen Kernen herumknuspern.
