Kategorie: "Geflügel"
Gänsefleisch und Bratkartoffeln
Von Claudia am Jan 14, 2009 | In Geflügel, Weihnachtsrezepte, Tipps & Tricks, Winter | 4 Feedbacks »
Normalerweise würde ich Gänserillettes oder überhaupt Schmalziges mit Baguette, Bauern- oder Schwarzbrot essen. Mit einem Gläschen Rillettes habe ich aber etwas anderes gemacht: eine warme Mahlzeit! Zum leicht knusprig gebratenen Gänsefleisch gab es würfelige Bratkartoffeln.
Gänse-Rillettes
Von Claudia am Jan 11, 2009 | In Ans Eingemachte, Geflügel, Weihnachtsrezepte, Selbstgemachtes, Winter, Landleben | 13 Feedbacks »
Schon 2007 wollte ich nach Weihnachten Rillettes erstmals selbst machen - leider waren die Bestände bei den Händlern leergekauft oder nur zu den Vorweihnachtspreisen zu haben. Dieses Jahr hatte ich Glück und erwischte nach Weihnachten eine Gänsebrust zum reduzierten Preis. Das Rezept stammt aus einer älteren "Essen & Trinken" und wurde auch schon hier ausprobiert. Aber warum selbst machen, wenn gerade französische Produzenten Rillettes massenhaft in Gläsern anbieten?
Ente à l'Orange
Von Claudia am Dez 29, 2008 | In Aus fremden Küchen, Geflügel, Weihnachtsrezepte, Klassiker, Saucen, Food for Friends, Herbst, Winter | 6 Feedbacks »
Ich hatte eine frische Barbarie-Ente erstanden und überlegte, wie ich die wohl zubereiten sollte. Ente à l'Orange kam mir in den Sinn. Andererseits wollte ich auch Haut knuspern und den Duft eines Entenbratens im Haus haben. Ich habe kurzerhand die Ente ganz konventionell gebraten und die Sauce separat gekocht. Best of both worlds!
Gefüllte Hähnchenbrustfilets
Von Claudia am Dez 18, 2007 | In Alltagsküche, Geflügel, Pasta, Saucen | 4 Feedbacks »
Vor Weihnachten scheinen die Tage schneller zu laufen als gewohnt. Ich bekomme nichts gebacken, jedenfalls keine Plätzchen. Auch die zweite Staffel Stollen muss verschoben werden. Da passte mir ein Rezept von Ms. Glaze's Pommes d'Amour ganz gut. Vor allem hört sich das auf Französisch unerhört raffiniert an: Suprème de Volaille Farcies aux Champignons Sauvages. Ist aber nix anderes als gefüllte Hähnchenbrustfilets.
Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
Von Claudia am Nov 16, 2007 | In Alltagsküche, Geflügel, Suppen, Herbst, Winter | 9 Feedbacks »
Hühnersuppe schmeckt mir besonders gut, wenn ich erkältet bin oder Husten habe. Die Suppe ist nämlich wesentlich wirksamer als so manches pharmazeutische Erkältungsmittelchen. Mit einem großen Unterschied: Hühnersuppe schmeckt lecker und sorgt im Handumdrehen für ein wohliges Gefühl. Dabei lässt sie sich außerordentlich leicht variieren.
