Ganz spontan - im Hinterkopf noch zwei Kohlrabi, die weg sollten - ließ ich mich von einem Rezept in der schweizer Kochzeitschrift “Le Menu” verführen: Kohlrabisuppe mit Kressepesto.

Die Suppe stand in der Kategorie Blitzrezepte und war mit insgesamt 30 Minuten angegeben. Da hatten die Rezeptautoren aber nicht mit der Zähigkeit meiner Kohlrabi gerechnet. Die wollten gut und gern 20-25 Minuten garen bevor sie weich waren.

Interessant an dieser Suppe: Bindung bekommt sie von Haferflocken. Ich habe allerdings nicht die 4 angegebenen Esslöffel genommen, sondern nur 2 und habe noch eine Kartoffel dazugegeben. Das Kressepesto wird aus geschälten Mandeln, Sbrinz und Rapsöl hergestellt. Von mir aus hätte es gern etwas mehr Kresse sein können. Mandeln hatte ich nicht und so musste das Pesto ohne auskommen. Hat dem Geschmack keinen allzu großen Abbruch getan.

Das war eine feine, unkomplizierte Suppe. Und das, obwohl ich Kohlrabi sonst nur als Rohkost esse.

Hier das Rezept mit meinen Abwandlungen. Das Rezept ist eigentlich für 4 Personen angegeben. Dann gibt’s aber für jeden nur ein kleines Tässchen. Bei mir blieb bei 2 Personen nichts übrig.

1 kl. Zwiebel, fein gewürfelt
Butter zum Dünsten (ca. 1-2 Esslöffel)
2 EL Haferflocken (original: 4 EL)
1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
400 g Kohlrabi (ich habe etwas mehr genommen, weil ich genau 2 Knollen hatte)
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer

Kresse-Pesto:
(50 g geschälte Mandeln - ich habe drauf verzichtet)
50 g Sbrinz (ein Gruyère oder Emmentaler geht sicher auch)
100 ml Rapsöl
Salz Pfeffer
1 Kistchen Kresse
etwas Kresse zum Garnieren

Kohlrabi schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Butter schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Haferflocken zugeben und kurz anrösten. Kohlrabi zugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Deckel auf den Topf legen und solange kochen bis der Kohlrabi weich ist. Das hat bei mir ca. 20-25 Minuten gedauert. Zwischendurch einfach einmal testen und versuchen, ob man ein Kohlrabi-Stückchen mit einem Kochlöffeln am Topfrand leicht zermatschen kann. Geht das leicht von der Hand, ist der Kohlrabi weich gekocht.

Für das Pesto Kresse, Mandeln, Sbrinz und Öl im Foodprozessor oder mit dem Pürierstab zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe pürieren und die Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefe Teller oder Tassen füllen. Jeweils etwas Pesto auf die Suppe geben und mit Kresse betreuen.

Dazu wurden Butterbrot und Käse empfohlen. Sicher auch sehr lecker, bei uns gab’s die Suppe pur. Das restliche Pesto in ein kl. Gläschen füllen und mit Öl bedecken. Hält ca. 2-3 Wochen im Kühlschrank.

Tweet