Tag: "orangen"
Waffelteig für Waffeln à la Grandmère Bocuse
Von Claudia am Nov 23, 2008 | In Süßes, Kuchen & Kekse, Klassiker | 11 Feedbacks »
Das letzte Mal Waffeln-Backen ist schon eine Weile her. Was in erster Linie an meinem ollen Waffeleisen lag. Da die Platten nicht abgenommen werden können, konnte man es nie richtig sauber machen, es tropfte beim Backen herunter und irgendwie hatte ich das Gefühl, dass das Plastik des Waffeleisens irgendwann schmilzt. Doch seit einiger Zeit habe ich ein neues Waffeleisen. Keines, das Herzwaffeln produziert, sondern die rechteckigen, die an belgische Waffeln erinnern.
Ich habe ein Rezept genommen, dass ich schon oft gemacht habe: Waffeln à la Grandmère Bocuse. Von Bocuse aus einem 80er-Jahre-Kochbuch aus dem Falken-Verlag.
Crêpes mit Orangen und Maracuja
Von Claudia am Apr 11, 2008 | In To die for, Süßes, Vegetarisches, Nachtisch, Winter | 4 Feedbacks »
Es war ein Ausriss aus einer kleinen Kochzeitschrift: Crêpes mit Orangen- und Maracuja-Kompott. Kompott in erster Linie deshalb, weil eine Sauce aus Orangen- und Passionsfruchtsaft mit den Kernen leicht anpüriert wurde. In dem Rezept stand sinngemäß, dass die zerschredderten Kerne der Passionsfrucht Gelatine freisetzen und so die Sauce etwas eindicken. Gelatine ist natürlich Blödsinn. Was nun genau für die Bindung verantwortlich ist, weiß ich nicht und ich habe das Anpürieren auch nicht ausprobiert. Lieber auf den ganzen Kernen herumknuspern.
Orangen-Joghurt mit Honig und Pinienkernen
Von Claudia am Jan 29, 2008 | In Süßes, Alltagsküche, Vegetarisches, Frühstück & Brunch | 13 Feedbacks »
Es kann so leicht sein, den Tag lecker zu beginnen. Ich befinde immer wieder: Die eigenen Joghurt-Kreationen sind den im Handel erhältlichen Bechern haushoch überlegen. Sowohl vom Geschmack, als auch vom Aussehen - und auch vom Preis-Leistungs-Verhältnis. Mein aktueller Favorit: Griechischer Joghurt mit Honig, Orangenfilets, Pinienkernen und etwas geriebener Orangenschale.
Mandel-Orangen-Kekse
Von Claudia am Okt 9, 2007 | In Kuchen & Kekse | 5 Feedbacks »
Kürzlich bekam ich eine kleine Packung mit Keksen, die rein äußerlich an die gute alte Zeit erinnern sollten: Elsa's Story. Doch hinter der nostalgischen Verpackung stand nicht etwa eine Elsa, die angefangen hatte ihre Lieblingskekse zu vermarkten, sondern eine ganz normale Keksfabrik. Die Kekse - Mürbekekse mit Mandeln und Orangen - sahen recht rustikal und "home made" aus, doch geschmacklich rechtfertigten sie nicht den recht hohen Preis. Sie schmeckten doch irgendwie wie gekauft. Aber das heißt ja nicht, dass man solche Kekse in leckerer nicht selbst backen kann. Gesagt getan.
Vanille-Couscous mit Blutorangenfilets
Von Claudia am Feb 9, 2007 | In Süßes, Vegetarisches, Nachtisch | 5 Feedbacks »
Als ich den leckeren Vanillegrieß bei Chili & Ciabatta sah, der mit den perfekten Orangenfilets lockte, stand fest: Ich muss mich auch mal wieder ein wenig im Orangenfilettieren üben. Ist nicht gerade eine meiner Lieblingsbeschäftigungen ...
