Sfoglia di Mozzarella ist eine dünnes, aufgerolltes Stück Mozzarella. Ausgebreitet kann man es belegen und dann wieder zusammenrollen. Von dieser Rolle schneidet man Scheiben ab. Bislang gibt es Sfoglia di Mozzarella bei uns selten …

Selbst auf den deutschen Internetseiten des Herstellers Galbani findet man die Sfoglia nicht - nur auf der italienischen Seite. Vor einigen Tagen hatte ich aber Glück und entdeckte die Mozzarella-Spezialität in der Metro.

Ich hatte eigentlich gar keine genaue Ahnung, was ich damit machen wollte. Mit rotem Pesto aus getrockneten Tomaten oder dem Klassiker Pesto Genovese bestreichen, wäre prima gewesen. Hatte ich nicht. Stattdessen wurde die Mozzarella-"Folie” mit Parmaschinken und Basilikum gefüllt. Diese Röllchen werteten dann einen Rucola-Salat auf. Eine nette Abwechslung.

Geschmacklich muss ich allerdings gestehen, dass der Mozzarella so dünn ausgewalzt eher zur Geschmacksneutralität hin tendiert. Außerdem lässt die Sfoglia di Mozzarella auch die Cremigkeit eines guten Mozzarella vermissen. Die leichte Rollbarkeit der Mozzarella-Matte erkauft man sich mit einer leicht gummiartigen Konsistenz.

Trotzdem: Eine nette Idee für Parties und für Abwechslung auf dem Vorspeisenteller. Die Scheiben lassen sich auch gut aufspießen - drei Scheiben auf einem mittleren Holzspieß - fertig ist das Fingerfood!

Rezepte mit Mozzarella
Salat mit getrüffeltem Mozzarella
Zucchini mit Mozzarella und Parmaschinken
Dicke Bohnen mit Mozzarella, Rucola und Minze
Sommerlicher Salatteller mit Mozzarella-Mini-Kugeln
Sommersalat mit Pfirsich und Mozzarella-Mini-Kugeln

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