Die Waldheidelbeeren, die gestern meine Sauerteigpfannkuchen adelten, sollten eigentlich heute auf einem Kuchen landen. Doch leider waren die Bickbeeren (das ist der norddeutsche Name, den ich als Kind lernte) so reif, dass sie schon anfingen leicht zu matschen. Deshalb gabs gestern spontan einen Clafoutis mit Blaubeeren.

Clafoutis ist eigentlich kein Kuchen, sondern ein Auflauf aus Früchten - klassischerweise Kirschen - und Eiermilch. Hier und hier finden sich andere Beispiele für dieses typisch französische Gericht.

Ich hatte noch einen Ausriss aus der Brigitte mit dem Rezept von Lea Linster. Die luxemburgische Köchin verzichtet ganz auf Mehl und nimmt zwei große Eier auf 200 ml Flüssigkeit und insgesamt 100 g Zucker. Dafür lässt sie aber auch die Kirschen kurz im Ofen Saft ziehen, damit die Kirschen nicht zu matschig werden. Mir war ihr Rezept aber zu flüssig, so dass ich zwar 50:50 Sahne und Milch verwendet, aber insgesamt drei Eier genommen und auch noch 3,5 Esslöffel Mehl zugefügt habe.

Als Form habe ich eine schmiedeeiserne Pfanne genommen. Da die Heidelbeeren sehr saftig waren, ist der Clafoutis natürlich sehr blau geworden, aber durch das Aroma der Heidelbeeren, sehr, sehr fruchtig. War ein leckerer Nachtisch!

Ebenfalls leckere Beeren-Rezepte:

Kirsch-Clafoutis
Himbeer-Clafoutis
Crème brûlée mit Heidelbeeren
Heidelbeer-Buttermilch
Heidelbeer-Eis - Blueberry Sour Cream Ice Cream
Blueberry Soufflé-Pancakes
Heidelbeer-Tarte
Panna Cotta mit Heidelbeeren
Vanillecreme mit Sherry, Brandy und Heidelbeeren

Hier nun das Lea-Linster-Rezept, von mir abgewandelt:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Clafoutis
Kategorien: Süß, Ofen, Obst
Menge: 1 Rezept

500 Gramm Kirschen (oder Beeren)
3 Eier
50 Gramm Puderzucker
4 Essl. Mehl
100 ml Milch
100 ml Sahne
1 Prise Salz
Butter für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Quelle: eigenes Rezept
-- Erfasst *RK* 15.07.2006 von
-- Claudia Schmidt

Ofen auf 220° C vorheizen.

Kirschen entsteinen oder ganz lassen, das ist Geschmackssache. Eine ofenfeste Form fetten und die Kirschen hineingeben.

Die Eier mit dem Puderzucker schaumig schlage, dann Mehl, Milch und Sahne sowie die obligatorische Prise Salz zufügen.

Die Eiermilch über die Kirschen geben und den Clafoutis ca. 35Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

=====