Kategorie: Tipps & Tricks

Holunderblüten-Sirup - Elderflower Cordial

Holunderblüten-Sirup - Elderflower Cordial

Die Holunderbüsche stehen in voller Blüte, die ersten Blüten habe ich vor knapp 3 Wochen gepflückt. Seitdem habe ich regelmäßig Elderflower Cordial - Holunderblüten-Sirup - zubereitet.

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  • Haselnüsse schälen bzw. häuten

    Tipps & Tricks: Haselnüsse schälen bzw. häuten

    Ich habe bislang meist auf das penible Schälen von Haselnüssen verzichtet. Geröstet und ein paar leicht abfallende Häutchen abgerieben - das wars. Bis jetzt ...

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  • Butter selbst gemacht

    Butter selbst machen

    Als ich über die hübschen Butterstempel schrieb, schwelgte ich in Erinnerungen an das Butter mit einem alten Butterfass. Butter selbstmachen geht aber auch ohne so ein Fass - und auch in kleinen Mengen.

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  • Mayonnaise ohne Ei

    Rezept für Mayonnaise ohne Ei

    Als ich vor einiger Zeit mehrere Rezepte für Aioli gepostet habe, kam in den Kommentaren der Vorschlag zu einer "weißen" Aioli, die ohne Eier, dafür mit Milch zubereitet wird.
    Bei Leites Culinaria wurde beschrieben, wie das genau funktioniert. Für alle Salmonellen-Hysteriker und Vegetarier (nicht Veganer!) eine schöne Alternative.

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  • Pochierte Eier

    Pochiertes Ei auf Toast

    Ich finde Abwechslung auch beim Frühstücksei wichtig - pochierte Eier ziehe ich dem klassisch weichgekochten Ei eindeutig vor.

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