Kategorie: "Tipps & Tricks"
Holunderblüten-Sirup - Elderflower Cordial
Von Claudia am Jun 22, 2010 | In Fool for photos, Tipps & Tricks, Getränke, Selbstgemachtes, Sommer, Landleben | 16 Feedbacks »
Die Holunderbüsche stehen in voller Blüte, die ersten Blüten habe ich vor knapp 3 Wochen gepflückt. Seitdem habe ich regelmäßig Elderflower Cordial - Holunderblüten-Sirup - zubereitet.
Haselnüsse schälen bzw. häuten
Von Claudia am Mai 18, 2010 | In Tipps & Tricks, Landleben | 3 Feedbacks »
Ich habe bislang meist auf das penible Schälen von Haselnüssen verzichtet. Geröstet und ein paar leicht abfallende Häutchen abgerieben - das wars. Bis jetzt ...
Butter selbst gemacht
Von Claudia am Mär 29, 2010 | In Tipps & Tricks, Selbstgemachtes, Frühling, Landleben | 14 Feedbacks »
Als ich über die hübschen Butterstempel schrieb, schwelgte ich in Erinnerungen an das Butter mit einem alten Butterfass. Butter selbstmachen geht aber auch ohne so ein Fass - und auch in kleinen Mengen.
Mayonnaise ohne Ei
Von Claudia am Mär 15, 2010 | In Alltagsküche, Vegetarisches, Tipps & Tricks, Saucen | 10 Feedbacks »
Als ich vor einiger Zeit mehrere Rezepte für Aioli gepostet habe, kam in den Kommentaren der Vorschlag zu einer "weißen" Aioli, die ohne Eier, dafür mit Milch zubereitet wird.
Bei Leites Culinaria wurde beschrieben, wie das genau funktioniert. Für alle Salmonellen-Hysteriker und Vegetarier (nicht Veganer!) eine schöne Alternative.
Pochierte Eier
Von Claudia am Feb 8, 2010 | In Fool for gadgets, Alltagsküche, Tipps & Tricks, Frühstück & Brunch | 11 Feedbacks »
Ich finde Abwechslung auch beim Frühstücksei wichtig - pochierte Eier ziehe ich dem klassisch weichgekochten Ei eindeutig vor.
