Kategorie: "Alltagsküche"
Fischstäbchen mit Remoulade
Von Claudia am Apr 8, 2010 | In Alltagsküche, Fisch & Meeresfrüchte, Klassiker | 10 Feedbacks »
Als ich vor einiger Zeit eine Folge der britischen Show "MasterChef" sah, wurden die Teilnehmer zur Prüfung gebeten. Sie mussten in 15 Minuten "fish fingers with tartar fauce" zubereiten. Gute Idee - ich durfte mir mehr Zeit nehmen.
Omelette mit geräucherter Makrele
Von Claudia am Apr 7, 2010 | In Alltagsküche, Fisch & Meeresfrüchte, Frühstück & Brunch | 1 Feedback »
Als ich neulich ein paar alte Kochzeitschriften entsorgte, blätterte ich durch eine alte "Essen & Trinken". Dort fragte jemand den Leserservice nach einem Rezept für Pfeffermakrele - den Räucherfisch sah ich in Gedanken schon auf einem Omelette.
Obazda
Von Claudia am Mär 19, 2010 | In Alltagsküche, Käse, Frühling | 17 Feedbacks »
Bislang hörte sich Obazda (oder Obatzda, Obatzter?) für mich lautmalerisch nach einem Schlag auf den Kopf an. Doch Alfons Schuhbecks Rezept für eine leckere Käsecreme musste ich einmal ausprobieren.
Croutons - nicht nur aus Toastbrot
Von Claudia am Mär 17, 2010 | In Brot & Brötchen, Alltagsküche, Salate | 6 Feedbacks »
Normalerweise nehme ich immer Sandwichbrotscheiben und würfel die klein, wenn ich Croutons haben möchte. Doch es eignen sich noch mehr Brotsorten für die knusprigen Brotstücke.
Mayonnaise ohne Ei
Von Claudia am Mär 15, 2010 | In Alltagsküche, Vegetarisches, Tipps & Tricks, Saucen | 10 Feedbacks »
Als ich vor einiger Zeit mehrere Rezepte für Aioli gepostet habe, kam in den Kommentaren der Vorschlag zu einer "weißen" Aioli, die ohne Eier, dafür mit Milch zubereitet wird.
Bei Leites Culinaria wurde beschrieben, wie das genau funktioniert. Für alle Salmonellen-Hysteriker und Vegetarier (nicht Veganer!) eine schöne Alternative.
