Man kann mir gekochtem oder gedünstetem Spargel keine Freude machen. Ich bin ohnehin kein großer Spargelfan. Spargel überbacken mit Parmesan und Parmaschinken trifft schon eher meinen Geschmack. Und jetzt auch der grüne Spargel aus dem Ofen. Mit Zitrone und Olivenöl. Nicht heiß sehr lecker, sondern auch Antipasti-tauglich.

Das Rezept stammt von Sarah Foster und ich habe es erstmal in diesem Video gesehen.

Dieser Spargel ist unglaublich leicht zuzubereiten. Man kappt die Enden vom Spargel - ich nehme eine ganze Hand voll auf einmal und säbel alle auf einmal ab - und gibt die Spargelstangen auf ein Backblech oder wie ich in eine eckige Auflaufform. Schön ausbreiten und nach Möglichkeit nicht übereinanderstapeln.

Darüber kommt entweder kleingeschnittener Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln in feinen Ringen. Ich finde: Kann man auch weglassen, ich habe es dennoch mit Frühlingszwiebeln probiert, was gar nicht so schlecht war und eine zusätzliche Geschmacksnuance ins Spiel brachte.

Als nächste der Saft 1/2 bis 1 Zitrone (bei der Menge von 500 g Spargel). Beim nächsten Mal würde ich persönlich auch noch die Schale abreiben und dazugeben, aber im Video kommt das nicht vor. Dann recht großzügig viel Olivenöl drübergeben, etwa 60 bis 75 ml, also 4 bis 5 Esslöffel. Großzügig mit Maldon Salt oder Fleur de Sel bestreuen, wer normales Salz nimmt, sollte nicht zuuuuu großzügig damit umgehen. Abschließend noch frisch gemahlener Pfeffer, dann ab in den vorgeheizten Ofen. 10 Minuten bei 230° C haben meinen Spargel gut geröstet ohne ihn matschig zu machen. Mein Spargel war nur an einigen Stellen leicht gebräunt, ich empfehle auch nicht, ihn zu stark zu rösten. Das Röstaroma könnte den Spargel geschmacklich töten.

Durch das Öl und das säuerliche Zitronenaroma ein wirlich netter Mittagssnack - oder auch prima für Büffets, denn der Spargel schmeckt auch kalt noch sehr lecker wie ich nach einem Telefonat feststellte.

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