Tag: "französisch"
Moelleux au Chocolat
Von Claudia am Dez 10, 2007 | In To die for, Süßes, Kuchen & Kekse, Fool for photos, Weihnachtsrezepte, Nachtisch, Klassiker | 37 Feedbacks »
Nach diesem Restaurantbesuch, musste ich die Moelleux au chocolats unbedingt ausprobieren. Das sind kleine feine Schokoladenkuchen mit einem flüssigen Schokoladenkern. Sie werden warm serviert und katapultieren einen in den Schokoladenhimmel. Bei kaum einem anderen Dessert liegen Essen und Sex so nahe beieinander. Dass das Rezept dann auch noch recht einfach ist, erfreut zusätzlich.
Parisian Daily Bread
Von Claudia am Okt 8, 2007 | In Brot & Brötchen, In English, Klassiker, Hefeteig | 14 Feedbacks »
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Es ist nicht so, dass ich Vollkornbrot nicht zu schätzen wüßte, doch wesentlich vielseitiger für meine Küche ist Baguette. Lässt sich problemlos zu vielen Gerichten dazulegen und ist ganz frisch eine knusprige Delikatesse. Mein Standardrezept erfordert ein wenig Planung, weil eine bzw. zwei Übernachtphasen mit eingeplant werden. Da ich gestern spontan Appetit auf eine frische Baguette hatte, kam ein Rezept zum Einsatz, dass ich in Daniel Leaders Buch "Local Breads" gefunden habe. Das benötigt "nur" vier Stunden.
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Crêpes mit Äpfeln und Karamell
Von Claudia am Mär 29, 2007 | In Süßes, Vegetarisches, Nachtisch, Herbst | 6 Feedbacks »
Zwei Äpfel lagen bei mir herum, außerdem war noch etwas von der leckeren Karamellsauce da. Kurzerhand beschloss ich, mal wieder französische Crêpes zu machen. Mit Karamellsauce stellte ich mir das sehr delikat vor.
Mein Rezept sah vier Eier vor. Genau vier Eier hatte ich auch noch, allerdings handelte es sich um Junghennen-Eier, die deutlich kleiner sind als Eier der Größe M. Ich habe die vier Eier aufgeschlagen und gewogen: 156 g, also 40 g pro Ei, das war in der Gesamtmenge knapp 1/4 weniger Ei als im Rezept. Ein Ei der Größe M bringt normalerweise gut 50 g auf die Waage. Die restlichen Zutaten mussten somit ebenfalls um ein Viertel reduziert werden. Das klappte bei den Mengen hervorragend.
Küche des Midi
Von Claudia am Mär 24, 2007 | In Rezensionen | 1 Feedback »
Vor einiger Zeit erhielt ich eine Mail, in der ich gefragt wurde, ob ich ein Kochbuch besprechen würde. Zwei Tage später hatte ich das Buch auf dem Tisch: "Küche des Midi" von Ute Meyer aus der edition Bernd Reimer im axel dielmann-Verlag. Wie google mich wissen lässt, handelt es sich bei dem Buch um ein selbst verlegtes Werk. Und das wurde mit sehr viel Herzblut geschrieben.
Madeleines
Von Claudia am Mär 20, 2007 | In Kuchen & Kekse, Frühstück & Brunch | 8 Feedbacks »
Meine Erinnerung an Madeleines, diese kleinen frz. Kuchen rufen in mir nicht im gleichen Umfang die Proust'schen Erinnerungen hervor. Mit Frankreich verbunden sind sie bei mir dennoch. Vor gut 20 Jahren beim Schüleraustausch gab es Madeleines aus dem Supermarkt zum Frühstück. Diese kleinen Kuchen fand ich lecker, vor allem, weil sie so klein waren - Muffins waren in Deutschland damals noch nicht so verbreitet und somit waren diese Madeleines die einzigen kleinen Kuchen, die ich kannte.
