Vacherin mit Himbeeren
Von Claudia am Jul 28, 2013 | In To die for, Süßes, Fool for photos, In English, Klassiker, Sommer | 9 Feedbacks »
Vacherin is not only a cheese but a french dessert that is far from being cheesy. It's a fruity heaven of meringue, cream and berries.
I chose not make the classic version of meringue layers but a small one in tartlett moulds. First, I crumbled some meringues that I always have at home. It's so easy to make meringue when you have egg whites in abundance.
I topped the meringues with a swiss double cream which is called "Crème double de Gruyère" - it has an amazing fat content of 45%!
Being in the middle of summer I couldn't resist putting a lot raspberries on top of the cream. Some icing sugar on top - happy days!
What is so great with this dessert: You can make a lot of variations.
For example:
- prepare it in glasses ("verrines" in french)
- top it with chopped pistachios
- use a mixture of ripe berries to give it more colour
- put vanilla icecream on top of the meringue, then continue with whipped cream, cream double or even yoghurt
- like with pavlova you can make a bigger vacherin by making on large, flat meringue crust
Enjoy summer!
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9 Kommentare
Das Rezept klingt sehr lecker und scheint mir genau das richtige Dessert für die bevorstehende Hitze am Wochenende zu sein. Ich bin gespannt wie es schmecken wird. :)
Meine Lieblingsvariante hat gefrorene Himbeeren und wird doppelt geschichtet. Die Schüssel dann für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, heraus kommt etwas Eis-ähnliches.
Kühle Grüße!
Eine weitere Variation sind Dessertkräuter feingehackt gestreut über dieses feine Vacherin, z.B. Lemonaniskraut, Zitronenverbene, Spearmint Minze etc.
krautige Sommergrüße aus dem Süden
Hmmm, das sieht ja lecker aus! Und wunderschön – fast zu schön zum Essen. Danke
Hmm, großartig. Ehrlich gesagt, hab ich vor dem Anklicken doch überlegt, wie der Käse mit den Himbeeren harmonieren mag. Über diese Version bin ich dann doch erleichtert und begeistert!
Ich habe diese Gerichte bei einem restaurant karlsruhe probiert.Es war so lecker!
http://restaau.de/Search/City/restaurant-karlsruhe.html
Wow, das klingt nach einem göttlichen Dessertt. Wenn ich das meiner Frau zeige, dann weiss ich schon jetzt was es die nächsten Tage zum Dessert geben muss. Ich werde das aber mal aus feien Stücken testen, ich stelle mir das herrlich lecker vor :-)
Gruss,
Jens
This is a heavenly dessert. My kids will love them for their treat.
Lecker! Hier lassen sich bestimmt auch andere Früchte für das Rezept nutzen. Heidelbeeren oder Erdbeeren wären da sicherlich auch eine interessante Variante.
Viele Grüße
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