Nachdem die letzte Tarte verunglückt war, habe ich heute erneut eine gebacken. Da ich gestern arbeiten musste, konnte ich nicht meiner samstäglichen Lieblingsbeschäftigung fröhnen: über den Markt schlendern. So musste ich mit dem Rhabarber aus dem Supermarkt vorlieb nehmen. Keine gute Wahl. Es waren Riesen-Stangen. Von himbeer-roter Farbe fast keine Spur.

Der Teig, den Sophie für diese Tarte vorschlägt, ist prima und deckt sich fast mit meinem Lieblingsmürbeteig. Mit Puderzucker gelingt er einfach herrlich mürbe.

Die im Rezept angegebenen Mengen empfand ich selbst für eine 28er-Form als etwas üppig. Ich habe bei meiner kleineren Tarteform nur 2/3 der angegebenen Mengen verwendet und bin damit gut gefahren. Die Speisestärke habe ich durch Vanillepuddingpulver (mit echter Vanille) ersetzt. Von Mehl und Stärke habe ich jeweils 1 Esslöffel genommen, wie im Rezept und nicht reduziert wie die restlichen Zutaten. Wäre ansonsten wohl auch etwas flüssiger geworden.

Bei meinem ersten Versuch hatte ich wie angegeben Creme double genommen. Dieses Mal war keine Creme double mehr da, dafür etwas Ricotta. Funktionierte prima.

Die Backzeit habe ich etwas erhöht: 35-40 Minuten bei 170 Grad C im Umluftofen, sprich meinem Combi-Dampfgarer.

Insgesamt eine leckere, einfache Rhabarber-Tarte, die am besten warm schmeckt. Dazu gehört auf jeden Fall etwas Sahne. Oder Vanilleeis.

Bevor das Rezept kommt, einige weitere Rhabarber-Rezepte:

Rhabarber-Tarte à la Sophie
Rhabarber Saft - selbst gemacht
Schnelle Rhabarber-Törtchen
Rhabarberkompott mit Ricotta-Creme
Rhabarber-Crumble
In Rotwein pochierter Rhabarber
Eton Mess mit Rhabarber
Rhabarber-Streuselkuchen
Rhabarberkompott à la Ballymaloe
Kefirmousse mit Rhabarber

Hier das Rezept:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Rhabarbertarte à la Sophie
Kategorien: Ofen, Kuchen, Rhabarber
Menge: 1 Rezept

========================= F?R DEN TEIG =========================
250 Gramm Mehl
125 Gramm Puderzucker
125 Gramm Kalte gesalzene Butter (oder Süßrahmbutter +
-- Salz) (im Original-Rezept: weiche Butter)
1 Ei

========================= F?R DEN BELAG =========================
750 Gramm Rhabarber (vorzugsweise Himbeerrhabarber)
150 Gramm Zucker
3 Eier
1 Essl. Speisestärke (Claudia: Puddingpulver)
1 Essl. Mehl
150 Gramm Creme double

============================ QUELLE ============================
-- Erfasst *RK* 06.05.2007 von
-- www.foolforfood.de (nach: Sohpies Tartes, Quickes und Salate)

Aus den Zutaten für den Teig mit den H?nden einen Teig kneten. Flach dr?cken und gut 1 Stunde im Kühlschrank kühlen - am besten in Frischhaltefolie einwickeln. Danach ausrollen und in eine gebutterte und gemehlte Tarteform geben.

Rhabarber sch?len und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit 50 g von dem Zucker bestreuen. In einer R?hrsch?ssel Zucker und Eier schaumig schlagen, Speisestärke und Mehl unterrühren, zum Schluss die Creme double unterheben.

Sollten die Rhabarberst?cke schon Saft gezogen haben, diesen abgießen. Die Stücke mit der Ei-Masse vermischen und auf dem Tarteboden verteilen.

Backzeit: 30 Minuten bei 180° C (Umluft 160° C).

Anmerkung Claudia:

Beim zweiten Mal statt Creme double Ricotta verwendet. Da meine Tarteform keine 28-cm misst, habe ich nur zwei Drittel des Rezepts genommen, aber dennoch jeweils einen ganzen Esslöffel Puddingpulver und einen Esslöffel Mehl genommen. Das war gut, denn die Masse ist sonst recht flüssig. Bei mir hat die Tarte rund 35 Minuten bei 170? C im Umluftofen verbracht. Sophies Tarte sieht sehr sch?n gebr?unt aus, das war bei mir allerdings nicht in der angegebenen Zeit zu erreichen.

Die Teigmenge erscheint mir etwas sehr großzügig bemessen. Beim ersten Mal hatte ich noch sehr viel über, beim zweiten Mal habe ich gleich weniger Teig zubereitet.

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