Kategorie: "Landleben"
Haselnüsse schälen bzw. häuten
Von Claudia am Mai 18, 2010 | In Tipps & Tricks, Landleben | 3 Feedbacks »
Ich habe bislang meist auf das penible Schälen von Haselnüssen verzichtet. Geröstet und ein paar leicht abfallende Häutchen abgerieben - das wars. Bis jetzt ...
Ballymaloe Cookery School - Woche 4
By Claudia on May 16, 2010 | In News, Landleben, Kochschulen | 8 feedbacks »
Die 4. Woche in der Cookery School stand im Zeichen von gefüllten Brathähnchen, mit Zuckerguss verzierten Kuchen und ganz viel Pâté. Und in einer Restaurantküche habe zusätzlich auch noch gearbeitet.
Rhabarberkompott - Ballymaloe style
Von Claudia am Mai 13, 2010 | In Süßes, Frühling, Landleben | 2 Feedbacks »
An Rhabarber schätze ich seine fruchtige Säure. Ich mag ihn mit etwas Zucker, aber nicht so süß, dass der ganze Charakter des Rhabarbers verloren geht. Da muss ich hier in der Cookery School ganz tapfer sein ...
Ballymaloe Cookery School: Woche 3
Von Claudia am Mai 9, 2010 | In News, Landleben, Kochschulen | 3 Feedbacks »
Die 3. Woche ist rum und damit schon ein Viertel des Kurses. Die Zeit rast, doch ich will Ihnen noch von den vergangenen Tagen in der Schulküche berichten. Von Lammkeulen, Kaisergranat und Himbeersorbet.
Ciabatta und Pane Casalinga
By Claudia on May 5, 2010 | In Brot & Brötchen, Landleben | 12 feedbacks »
Ich wollte Brot backen. Eigentlich irgendetwas wie Amy's Crusty Italian Loaf oder das No-Knead-Bread. Doch leider mochte das Internet nicht so wie ich wollte. Das Betriebssystem auf der anderen Partition wollte ich für die Rezeptdatenbank nicht starten und so landetete ich beim guten alten Buch: Ich hatte aus der Bücherei "Bread" von Eric Treuille und Ursula Ferrigno ausgeliehen und entschiedmich für Ciabatta und das italienische Hausbrot, das Pane Casalinga.
