Ich hätte nicht gedacht, dass es so einfach ist, Backmalz selbst herzustellen. Nachdem ich die Sprie?korngerste ins Keimglas gegeben hatte, kam einfach kaltes Wasser drüber, die Gerste musste erst einmal quellen. Nach 12 Stunden habe ich das Wasser abgegossen und dann alle 12 Stunden gespült.

Nach 2 Tagen konnte es weitergehen. Die Gerste war gut gekeimt. Ich spülte sie noch einmal, dann habe ich die Keime auf K?chenkrepp gegeben, um das überschüssige Wasser aufzusaugen. Als nächstes habe ich die Keime dann gut auf einem Backblech verteilt. Der Ofen war zwischenzweitlich schon auf 160 Grad C vorgeheizt und das Backblech konnte gleich in den Ofen.

Die Ofentür wurde nicht ganz verschlossen, sondern mit einem Holzkochlöffel leicht offen gehalten, damit die Feuchtigkeit entweichen konnte. Nach 10 Minuten habe ich den Ofen dann ganz zugemacht und die Gerste insgesamt rund 30 Minuten darren lassen. Ich habe dabei alle 10 Minuten geguckt, ob sie auch nicht ankokelt bzw. zu dunkel wird.

Den Malzduft den ich mir - zart durch die Wohnung strömend - gewünscht hatte, blieb aus. Schade. Ich glaubte schon, dass mein Backmalz-Versuch daneben gegangen sei. Ich holte kurzerhand ein paar Körner aus dem Ofen und probierte sie. Die Unversehrtheit meiner Zähne war mir dabei egal... Mmmhhh, lecker malzig. Aber immer noch kein Geruch. Ich schnüffelt immer weiter, bis ich mir schon fast einbildete, dass es nach Malz roch. Aber nichts außer Einbildung.

Da die Malzkörner aber genau richtig schmeckten, beschloss ich, dass es mir doch gelungen war, Backmalz herzustellen. Der Vergleich von den ungekeimten Gerstenk?rnern und den gedarrten keimen war beeindruckend. Ich ließ die Körner, deren getrocknete und gebr?unte Keime aussahen wie Insektenbeine, ausk?hlen. Danach kamen die kleinen "Käfer" in einer Plastiktüte. Als ich die Tüte ein paar Stunden später wieder öffnete, war er da, der Malzgeruch. Wenn ich meine Nase in die Tüte halte, riecht es wie "Bayerisch Blockmalz"-Bonbons schmecken. Herrlich!

Jetzt muss ich nur noch eine Kaffeemühle finden, damit ich die Körner mahlen kann...