Es wurde mal wieder Zeit für ein Biergulasch. Zwar finde ich das Malzbiergulasch hervorragend, habe aber im Laufe der Zeit eine kleine Änderung vorgenommen: Statt das Biergulasch ausschließlich mit Malzbier zu kochen, nehme ich inzwischen ein 50:50-Gemisch aus herkömmlichen Bier und Malzbier.

Das Gulasch hatte ich mir diese Woche vorgenommen, weil bei mir immer noch eine Flasche Bier stand. Bier wird bei mir - mit Ausnahme von Malzbier - immer schlecht bzw. überschreitet sein Mindesthaltbarkeitsdatum. Was gäbe es also besseres, als die Flasche bzw. die Hälfte davon für ein Gulasch zu verbrauchen? Es handelte sich um eine Flasche "Riedenburger Historisches Emmer Bier", dass ich mal im Bio-Supermarkt gekauft hatte. Hinzu kam eine halbe Flasche normales Malzbier.

Gewürzt habe ich mit scharfem Paprika und Pimenton dulce. Dazu gab's Nudeln in Form von Campanelle. Die 200g-Packung von Käfer hatte ich neulich entdeckt. Die Campanelle sind aus Hartweizengrieß und ohne Ei. Auf Kartoffeln im Gulasch habe ich diesmal verzichtet. Zur Abrundung gab es ein paar Thymian-Blättchen extra. Das harmonierte trotz meiner anfänglichen Zweifel hervorragend. War sehr lecker und würzig.

Das Rezept gibt's hier!

Wem ein Biergulasch nicht ganz geheuer ist, kann natürlich auch ein "normales" Rindergulasch mit Rotwein kochen.