Mir reicht manchmal als ganze Mahlzeit ein Salat. Klar, dass das Sättigungsgefühl bei ein paar Blättchen Salat, etwas Gurke und Tomaten dann meist nicht lange vorhält. Eine Möglichkeit ist natürlich einen gehaltvollen Salat wie den Caesar Salad anzumachen, mit feistem Dressing, krossem Bacon, viel Parmesan und knusprigen Croutons. Oder den beliebten Klassiker Salat mit Hähnchenbrust. Besonders lecker, wenn die Hähnchenbrust in kleinen knusprigen Stücken daherkommt.

Für den Salat auf dem Foto habe ich Romana-Salat genommen, ein paar Tomaten ein paar Späne Parmesan und eine leichte Vinaigrette.

Pro Person rechne ich ein einfaches, kleines Hähnchenbrustfilet (kein Doppeltes!). Das habe ich in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten und diese in Mehl gewendet bis die Stücke schön trocken waren. In einer Pfanne habe ich dann Olivenöl mit etwas Butter erhitzt und die Hähnchenstücke knusprig braun gebraten. Den leicht gebräunten Bratansatz habe ich mit etwas Vinaigrette abgelöscht und mit zum Salat gegeben. Da ich vom letzten Salat noch ein paar Croutons übrig hatte, habe ich die als Knuspereffekt auch noch auf den Salat gegeben.

Ein leckerer, sättigender Salat, der aber nicht zu schwer ist!