Gorgonzola-Sauce war so ziemlich eine der ersten Nudelsaucen, die ich selbst ausprobiert habe. Damals, 10. Klasse, Projektwoche. Thema meiner Projektgruppe: "Vollwerternährung". Die Grogonzolasauce gab's zu gekochten Weizenkörnern. Dieses Gericht sorgte damals dafür, dass ich allen furchterregenden Geschichten über Körnerfressern trotzte und weiter experimentierte. Für die Sauce wurden gewürfelte Zwiebeln in Öl angedünstet, mit Brühe abgelöscht und mit Sahne aufgegossen. Der Gorgonzola schmolz in dieser Mischung. So habe ich jahrelang (ich köännte fast "jahrzehntelang" sagen) meine Käsesauce zubereitet. Gestern zum ersten Mal nicht.

Es sollte schnell gehen und nicht zuviel Geschirr benutzt werden (der blöde Geschirrspüler verweigert seinen Dienst und riskiert, auf dem Friedhof für weiße Ware zu landen). Im Buch "Verrückt nach Pasta" fand ich ein Rezept, bei dem die fertig gekochten Nudeln wieder in den Topf kommen und mit Sahne und Gorgonzola vermischt werden, bis die Nudeln gut bedeckt und der Käse geschmolzen ist. Salz, Pfeffer und - sehr wichtig - Salbei dazu! Ich hatte leider keinen frischen Salbei daheim und so mussten die großen Blätter, die ich vor gut zwei Monaten getrocknet hatte, dran glauben. Ich habe die Blätter zerkrümelt und in ein wenig Sahne erhitzt, damit sie etwas geschmeidiger wurden. Das Aroma der Bl?tter war für getrocknete Ware hervorragend. Zum Schluss habe ich die Soße dann noch mit sehr klein geschnittenen Datteltomaten verfeinert. Sehr unkompliert und lecker. Hätte nicht gedacht, dass Salbei und Blauschimmelkäse so gut miteinander harmonieren!

Wichtig bei diesem Rezept: Die Nudeln mit der Sahne und dem Käse nur so lange vermischen, bis der Käse geschmolzen ist. Das sollte nicht länger als zwei Minuten dauern, sonst werden die Nudeln matschig. Und falls kein getrockneter Salbei da ist, gibt auch Petersilie eine interessante Note. Also nicht nötig, einen Bronchialteebeutel zu leeren ;-)