Guacamole
By Claudia on Aug 15, 2008 | In To die for, Aus fremden Küchen, Partyfood, Vegetarisches, In English, Antipasti, Klassiker | 13 feedbacks »
It's so easy to make guacamole! The only difficulty is to get ripe avocados when you need them. You normally buy them when they are hard as stone. Then suddenly everything goes quickly and the avocado is over ripe. But I noticed that grocery stores offer now ripe avocado - the cost a lot more but you can buy them when you want to make guacamole. Otherwise you have to make this delicious avocado dip when there are ripe avocados in your kitchen.
To make guacamole you don't necessarily need a recipe:
Just start with ripe avocado. Mash it with a fork - no need to use the food processor ...
Add:
salt and
lime juice to taste.
Add chili or
tomatoes or
cilantro or
garlic if you like
- or a mixture of all ingredients.
The secret of every great cook is: They taste what they prepare. So taste, adjust, taste, season - until you have the result you wanted.
Purists would say, that salt and lime juice are essential and everything else is obsolete. I'm not a purist - I like it with a hint of chili, pepper and cilantro. Unfortunately I didn't have cilantro at home this time. I like the dip with chopped tomatoes on top.
Nice variety: "Moro East" provides a recipe with tahini and mint - kind of mexican-oriental cross-over. Would like to try that one ...
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13 comments
Hm, kann ich mich von ern?hren. Dazu die Nachos auf einen Teller mit ein paar Krabben und Jalape?os mit K?se ?berbacken ? hach ? ,-)
@creezy: Ich glaube, davon k?nnte man sich tats?chlich ern?hren ohne Mangel zu leiden. Und man w?rde noch nicht einmal abnehmen ... ;-)
Ja, da k?nnte ich mich auch reinlegen! :-)
F?r mich sind Limette und Koriander ein Muss - wie Du schreibst, wahrscheinlich gibt's da auch in Mexiko verschiedene Versionen. Mit Deiner Guacamole tr?ume ich mich jetzt dort hin - besser als hier in D mit 13 Grad und Regen... ;-)
@Barbara: Koriander h?tte ich auch klasse gefunden. Mit Koriander habe ich immer das Problem, dass ich immer gern welchen h?tte, wenn ich keinen im Haus habe. Frisch gibt's den hier nur im Asialaden - Koriander in T?pfen ist mir bislang noch nicht ungekommen. Au?er ein sehr mickriger aus dem Pflanzenforum - und der war zum Auspflanzen in den Garten gedacht.
I have two perfectly ripe avocados just waiting to make the guacamole. Yours looks great! I buy my avocados rock hard, let them ripen a few days and then refrigerate them. They will last 3 or 4 days in the refrigerator. I usually find that the ripe ones in the grocery store have been handled too much and have bruises on them which end up in dark spots in the avocado flesh.
Ich finde Guacamole muss einfach mit Tomaten sein.
Und statt Zitronensaft nehme ich auch lieber Limettensaft!
Koriander schneide ich klein und friere ihn ein - die Konsistenz verliert er zwar ein bisschen, aber der Geschmack bleibt. :-)
@Barbara: Ein solch einfache Dinge denke ich manchmal gar nicht ... Danke!
Sorry, mag sogar lecker sein, aber das ist keine mexikanische Guacamole, sondern die Variante, die man in Europa und den USA in TexMex Restaurants bekommt.
@Carpricho: Wäre sicherlich für alle Leser dieses Beitrags interessant zu erfahren, worin sich die Europäische von der mexikanischen Guacamole unterscheidet. Hast Du nähere Info?
Im mexikanischen Original wird wohl immer grüne Chili sowie Koriander verwendet:
http://www.epicurious.com/recipes/member/views/AN-ORIGINAL-MEXICAN-GUACAMOLE-1210162
Tomate ist meiner Meinung nach völlig unnütz.
@Utecht: Gibt einige "originale" Rezepte - wahrscheinlich so viele wie mexikanische Köche. Tomate habe ich auch nur zur Deko dazugegeben. Die stört nicht und macht das Ganze appetitlicher anzuschaun ;)
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