Wenn ich frische Chilis kaufe, bleiben immer Unmengen ?brig. Getrocknet habe ich die schon massenweise, so dass ich jahrelang Chilis zubereiten könnte. In Öl eingelegt habe ich auch schon einige. Nur wenn ich mal eine frische Chilischote benötige, kaufe ich wieder ein ganzes Paket. Beim Ingwer bleibt meist ein Stück so lange zurück, bis es grüne Knospen treibt und vertrocknet. Vom Zitronengras wird mit schöner Regelmäßigkeit die Hälfte weggeschmissen. Ab jetzt nicht mehr. Ich habe heute im Asia-Laden eine Entdeckung gemacht.

In der Tiefkühlabteilung, habe ich nach Kaffirlimettenblättern gesucht (und gefunden). Gleich nebenan lagen fertige Thai-"Gewürzmischungen": Limettenblätter, Ingwer, Chilischoten, Zitronengrasstengel. Prima, dachte ich, das passt gut. Zuhause habe ich dann gleich ein Stück Ingwer geschält, zwei Stengel Zitronengras aus dem Bio-Freshfach geholt und von der neuen Tüte Chilis zwei Schoten herausgenommen. Diese Mischung in eine Tüte, die nicht funktionierende Vakuumfunktion des Schweißgerätes aktiviert und das Ganze zugeschweißt. Jetzt liegts im Tiefkühlfach und wartet auf Verwendung. Für die viele asiatische Gerichte brauche ich genau diese Mischung. Warum bin ich darauf nicht schon früher gekommen? (Ehrlich gesagt: Mit der defekten Kühl-Gefrierkombination habe ich lange gar nicht ans Einfrieren gedacht ...)

Beim Ingwer schlage ich gleich zwei Fliegen mit einer Klappe: Ich habe künftig Ingwer im Haus, wenn ich in brauche, und zweitens ist es wesentlich einfacher, gefrorenen Ingwer zu reiben ...