Ich mag Crema di Balsamico. Ich habe den sirupartig eingekochten Essig sogar schon selbst hergestellt. Und es gibt in der Tat viele Möglichkeiten, Crema di Balsamico zu verwenden. Aber wie das immer so schön ist: Sobald sich etwas etabliert hat und bis in das letzte Dorfgasthaus gelangt ist, kommt man ganz schnell in den Bereich des Missbrauchs. In den letzten Wochen war ich häufig in Restaurants essen. Und es gab nur ein Restaurant, das die Crema nur dort einsetzte, wo sie auch hinpasste. Aber der Reihe nach ...

Zu Boudin mit Kartoffelstampf und Apfelkren - ok, da ging die Crema noch durch, auch wenn ich sie in Kombination mit dem Meerrettich nicht gebraucht h?tte - ein Grenzfall. Als dann aber die Lammhüfte mit Spinat auf dem Teller lag und das Ganze mit Balsamico-Kritzelei verziert war, stieß es mir schon sauer auf.

Im nächsten Restaurant kam zun?chst mein Pastagericht mit Tomaten und Garnelen ebenfalls mit dicken Kringeln des Sirups daher, später auch die Rohmilch-Käseplatte mit klecksigen Balsamico-Spuren. Wobei die Kleckse auf der Käseplatte noch meine Gnade gefunden hätten.

In einem weiteren Restaurant fand ich die Crema dann unerwartet auf meinem Parfait aus weißer Schokolade auf dem Dessertteller. Bekomme ich demnächst auch Currywurst mit Pommes mit der Crema? Selbst in besseren Lebensmittelgeschäften wartet bereits eine ganze Armada an Crema di Balsamico mit Mango, mit Cassis, mit Hastenichtgesehen auf den Breitbandeinsatz in der Küche. Ich orakel mal: Das schlimmste haben wir noch nicht überstanden.

Liebe Küche, ich freue mich immer über Kreativität auf dem Teller. Aber bitte nur da, wo es auch wirklich passt. Probiert Ihr Euer Essen eigentlich noch? Eine säuerliche Essig-Note hier und da - gern! Aber nicht auf jedem Teller, denn zuviel sauer macht nicht lustig! Und wenn es Eure künstlerischen Ambitionen noch so sehr fordern: L'art pour l'art hat auf dem Teller nix zu suchen!