Draußen grillen ist dieses Jahr leider anmir vorbeigegangen. Dabei hätte ich dieses Dessert gern auf einem richtigen Holzkohle-Grill ausprobiert.

So musste der Pfirsich in den Ofen und da dieser keine Grillfunktion hat, wurde es auch eher ein Ofenpfirsich. Und wer jetzt behauptet, dass man den Ofen ja auf 250° C vorheizen kann und dann das Grillgut unter die Heizstäbe stellt - vergessen Sie’s. Das ist nicht das Gleiche … Auf einem Holzkohlegrill kann man die Pfirischhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen. Man muss sie dann allerdings auch gut beobachten, damit die Pfirsische nicht verkohlen. Eventuell auf den Puderzucker verzichten.

Der Pfirsich kam als mit etwas Puderzucker bestäubt für ca. 25 Minuten bei 180° C in den Ofen. Wie lange ein Pfirsich (oder auch eine Nektarine) benötigt, hängt auch vom Reifegrad ab. Feste Pfirsiche benötigen etwas länger, ein weicher Pfirisch schmilzt wahrscheinlich schon nach ein paar Minuten dahin. Noch leicht feste Pfirische funktionieren gut, ihr Aroma wird durchs Erhitzen sogar ein klein wenig verbessert. Es ist leider unglaublich schwer geworden perfekt reife Pfirische zu bekommen. Das Nachreifen funktioniert bei mir immer nur mittelprächtig: Die Pfirsiche fangen eher an zu schimmeln, als dass sie vollreifes Aroma entwickeln.

Zu den Pfirsichen gab es eine Kugel Vanilleeis und selbst gemachtes Mandelkrokant. Eine herrliche Kombination.

Varianten: Neben Vanilleeis eignen sich natürlich auch andere Eissorten oder Frozen Yoghurt. Auch griechischer Joghurt schmeckt perfekt dazu, der schmeckt auch prima mit nur wenig Zucker angerührt. Wer Reste von Sahne oder Creme fraîche hat kann die gern auch unter Joghurt oder Mascarpone rühren. Alles leckere Begleiter.

Statt Mandelkrokant kann man schon vor dem Backen etwas Marzipanrohmasse geben und diese mitbacken. Zum Bestreuen ebenfalls lecker: zerkrümelte Amarettini.

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