Kompott gehört auf meiner kulinarischen Landkarte nicht gerade zu meinen Lieblingen. Und dieser Umstand basiert auf Vorurteilen. Dabei gibt es doch so leckeres Kompott.

Kompott - das sind für mich zu tode gekochte Früchte, mit denen man nicht weiß wohin. Kompott klebt, Kompott ist altbacken und man isst es nur, wenn absolut keine frischen Früchte zu bekommen sind. Aber gegen leicht gedünstete Aprikosen ist doch nichts einzuwenden, oder?

Meine kulinarische Landkarte zeigt mir Orte auf, an denen große Mengen Kompott gekocht wurden, die dann eingeweckt wurden. Aber es geht auch anders:

Frische Aprikosen schmecken zwar auch frisch prima, aber leicht gedünstet mit etwas Honig oder Zucker, einem Spritzer Zitronensaft und einem Schluck Marillenbrand oder -likör, kommt das Aprikosenaroma besonders schön zur Geltung. Und wer sagt, dass man das in großen Mengen kochen muss?

Ich habe ganz einfach ca. 10 Aprikosen (halbiert und ohne Stein) genommen, etwas Zuckersirup (Läuterzucker, Sie können aber auch Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1 nehmen und das vor Zugabe der Aprikosen kurz aufkochen), ca. 2 Esslöffel, einen halben Teelöffel Honig, ein paar Tropfen Vanille-Extrakt, einen Spritzer Zitronensaft aus einer Zitrone, die ich nur zur Hälfte verbraucht hatte, ein kleiner Schuss Marillenlikör. Die Aprikosenhälften habe ich nur wenige Minuten bei milder Hitze gedünstet bis sie eben gar waren.

Dieses Kompott gedünsteten, mit Vanille, Honig und Marillenlikör verfeinerter Aprikosen gab es noch warm zu einer ordentlichen Portion Milchreis. Das lässt einen alle Vorurteile gegenüber Kompott vergessen.

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