Das war eine schwere Geburt. Die Joghurtlüge - Die unappetitlichen Geschäfte der Lebensmittelindustrie von M. Vollborn und V. D. Georgescu hat mich hin- und hergerissen.

Bereits im Vorwort heißt es: "Vielmehr löst die gigantische Marketingmaschinerie der großen Dominatoren am Lebensmittelfirmament eine Verhaltensänderung bei den Verbrauchern aus. Wissenschaftlich fundierte Untersuchungen belegen, dass diese Mechanismen existieren und deren Folgen gravierend sind: 'Immer d?mmer' würden Menschen, weil der Konsum bestimmter Lebensmittel einen wahren Teufelskreis auslöse. Erst übergewichtig, dann träge und am Ende nur noch vor dem Fernsehapparat - das sei etwa der vorgezeichnete Weg bei vielen Jugendlichen, konstatierten Wissenschaftler [...]."

Ja, ja. Und Jugendliche, die heute Counterstrike spielen, laufen morgen in der Schule amok. Dass die Gründe für die meisten Verhaltensweisen vielschichtiger sind, sollte jedem klar sein. Wer den Verheißungen der Lebensmittelindustrie glaubt und ihre Produkte konsumiert, muss nicht zwangsläufig träge, fett und dumm vorm Fernseher landen.

Klar, bei einem Aufklärungsbuch über Inhaltsstoffe und Praktiken der Lebensmittelindustrie ist sicherlich nicht ganz auszuschließen, dass auf letzterer herumgehackt wird. Aber irgendwie weigere ich mich, allein die Lebensmittelindustrie für alles Schlechte, was unseren Körpern widerfährt, verantwortlich zu machen. Es wird ja keiner gezwungen, widerlich süße Schokoriegel oder Glutamat-Suppen zu kaufen. Alternativen gibt es, auch wenn sie aktive Auseinandersetzung mit den Thema verlangen. Selbstverantwortung hat noch niemandem geschadet. Vielmehr sollte schon in den Kindergärten und Schulen angesetzt werden, um Kindern zu zeigen, dass Essen mehr als Nahrungsaufnahme ist. Ich habe mich vor einiger Zeit regelrecht geschüttelt als ich auf dem Essensplan einer Haupt- und Realschule "Putenbrustfilet mit brauner Sauce" las. Die Schüler sagen nie "Das hat gut geschmeckt." Wie auch ... Man muss ihnen schmackhaftes Essen beibringen, wenn es ihnen schon Zuhause nicht mit in die Wiege gelegt wird. Je besser sie schmecken können, desto eher fallen sie später nicht auf Pfannkuchenteig in Flaschen und Suppe aus der Tüte herein.

Nachdem ich erst einmal meine persönlichen Vorurteile wegen des ziemlich populistischen Ansatzes etwas gedämpft hatte, habe ich mich durch den Hauptteil des Buches gelesen. Es ist ein Querschnitt durch alle Bereiche der Ernährung und alle Lebensmittelskandale. BSE, Pestizide, Acrylamid, Süßstoffe - alles wird haarklein erläutert und darin liegt der Wert des Buches. Man kann vieles Nachschlagen, das gut sortierte Register und die umfangreiche Literaturliste machen die Recherche leicht. Wer noch keines der bereits sehr populären Ernährungsbücher - beispielswiese "Die Suppe lügt" oder "Die Ernährungslüge" von Grimm - gelesen hat, erfährt Interessantes, Informatives und Schockierendes. Für mich waren einige Zusatzstoffe neu, so wußte ich beispielsweise nicht, dass Natamycin, ein Breitbandmykotikum, bei einigen Käsesorten in der Rinde vorkommt und bis zu fünf Millimeter in den Käse eindringen kann.

Das Buch eignet sich, wie ich finde, nicht unbedingt zum "In-Einem-Rutsch-Durchlesen". Ich fand es ab und an recht schwer verdaulich und musste mehrere Sätzen häufiger lesen, um zu begreifen, was gemeint war. Chemiker und Lebensmittelchemiker finden sich vielleicht besser zurecht. Aber immerhin habe ich das kleine chemische Praktikum für Biologen auch absolviert ...

Bei einer Frage hilft dieses Buch ebenso wenig weiter, wie die gesamte andere Ern?hrungsliteratur: Was ist eigentlich gesunde Ern?hrung? Vielleicht auch ein wenig zu viel verlangt. Aber da zitiere ich mal einen Ausspruch eines Ernährungswissenschaftlers in der Zeit vor einigen Wochen. Konrad Biesalski machte seinen Studenten zu Beginn einer 80stündigen Vorlesung folgenden Vorschlag: "'Wer mir am Ende der Vorlesung sagt, was gesunde Ernährung ist, bekommt einen Preis.' Der Preis bleibt unverliehen."

Kurzes Fazit: Viel Wissen, das für mich ein wenig erm?dend an den Mann oder die Frau gebracht wird. Wer sich für die Materie interessiert und auch vor 336 Seiten nicht zurückschreckt, dem sei das Buch trotz einiger Längen empfohlen.