Für meine Hot Dogs habe ich geröstete Zwiebelringe selbst gemacht, weil ich keine Röstzwiebeln im Haus hatte.

VerGebratenen Zwiebeln wie es sie bei meinen Eltern zu Kurzbetratenem wie Steaks gab, konnte ich nie etwas abgewinnen. Dieses Gesabbsche auf dem Teller fand ich schlichtweg eklig. Röstzwiebeln mochte ich auf Hot Dog gern, obwohl die immer etwas künstlich schmeckten. Wie kriegt man die selber so gut hin?

Bei meinen Recherchen teilten sich die Selbst-Röstzwiebel-Macher in zwei Lager: Die einen schneiden einfach Zwiebeln in Ringe und braten sie in Fett aus. Das andere Lage favorisiert Zwiebelringe, die vor dem Ausbacken in Mehl gewendet werden. Ich habe beides ausprobiert.

Ich hatte nur noch rote Zwiebeln im Haus, so dass die Zwiebelringe schon mal von Haus aus etwas dunkler sind. Bei nächsten Mal würde ich Zwiebelringe aus Gemüsezwiebeln probieren.
Die Zwiebelringe, die ich zuvor in Mehl gewendet hatte, bräunen genauso gut wie die ohne Mehlkleid. Was Geschmack und Knusprigkeit angeht: klarer Punktsieg für die Mehlringe. Die Zwiebelringe waren auch noch zwei Stunden später knusprig (gut auf Küchenkrepp entfetten!). Die ohne Mehl waren labbrig und auch geschmacklich nichtssagend.

Die Röstzwiebeln schmecken insgesamt natürlich etwas weniger intensiv als die gekauften Röstzwiebeln. Nach den ersten ein zwei Zwiebelringen dachte ich: "Nee, gekaufte schmecken besser." Dann habe ich noch einen Zwiebelring genommen, noch einen, dann mehrere auf einmal und dann dachte ich: "Die machen süchtig!" Ganz fein knusprig und leckeres, wenn auch nur feines Zwiebelaroma.

Zum Prozedere: Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Mehl (evtl. einen Teelöffel Paprikapulver unter das Mehl mischen!) wenden - das geht auch gut in einer Plastikschüssel: Mehl zu den Zwiebel, Deckel drauf und leicht schütteln. Dann in heißem Fett (ich habe Sonnenblumenöl genommen) frittieren bis sie hellbraun sind. So wie die Ringe einen Tick zu dunkel sind, schmecken sie schon leicht verbrannt. Das überschüssige Frittierfett von Küchenkrepp aufsaugen lassen.