Kürzlich las ich bei Valentinas Kochbuch das Rezept für Gurkenbecher mit Wasabi-Mayonnaise. Die Zubereitungszeit sollte sich dabei im Rahmen halten und für warme Tage passte mir das heute auch gut ins Konzept.

Das Rezept für die hübsch gefüllten Gurken stammt aus dem Kochbuch Die japanische Küche von Kimiko Barber und wird dort als Fingerfood serviert.

Das erste Problem: Wo bekommt man diese Mini-Gurken her? Gar nicht so einfach. Auf dem Markt gab es welche, die wurden gleich genommen. Sie waren ca. 15 cm lang und 3-4 cm dick. Im Supermarkt (Toom) fand ich noch “Frühstücksgurken". Die waren keine 2 cm dick (deutlich dünner als Gewürzgurken, eher die Dicke von Cornichons) und ca. 8 cm lang. Mein Standard-Kugelausstecher kam mit diesen sehr kleinen Gurken überhaupt nicht zurecht, mit einem Teelöffel ließen sich diese sehr dünnen Gurken ebenfalls nicht aushöhlen.

Mehr Glück war mir mit den so genannten Mini-Gurken beschieden. Die ließen sich prima aushöhlen.
Die Mini-Frühstücksgurken habe ich dann zum Experimentieren genommen und eine der Länge nach halbiert, ganz vorsichtig ausgehöhlt und so ein Gurken-Schiffchen mit Wasabi-Mayonnaise gefüllt.

Die Kombination von scharfen japanischen Meerrettich (Wasabi) und der frischen Gurke, der cremigen Mayonnaise und dem salzigen Forellenkaviar war sehr lecker. Ich fand aber, dass diese kleinen Gurkenbecher sich noch viel besser als Behälter für Wasabi-Mayonnaise auf einer Sushi-Platte machen würden. Nicht stilecht, aber ein wenig “California touch". Auch auf einen Teller mit gedünstetem Fisch passt die gefüllte Gurke.

Eine nette kleine Spielerei!

Hier das Rezept:

2 Mini-Gurken
2 EL gute Mayonnaise (evtl. mehr)
2 TL Wasabi-Pulver (evtl. mehr)
Forellenkaviar

Zubereitung:

Die Mini-Gurken in ca. 2 cm gleich lange Stücke schneiden. Dann mit einem scharfen Messer entweder kleine Streifen der Schale herausschneiden oder kleine Keile schneiden und so die Schale entfernen. Das ist etwas tricky, mit dem Zestenreißer hat das bei mir trotz sehr fester Gurken nicht richtig geklappt. Dann die Gurken mit einem Kugelausstecher oder einem Löffel aushöhlen. Dabei nicht ganz bis unten gehen, sondern noch einen Boden lassen. Die Gurkenabschnitte dienen ja als Behälter. Das ausgehöhlte Gurkenfleisch kurzerhand aufessen (damit nichts weggeworfen wird).

Mayonnaise mit dem Wasabipulver verrühren. Ich habe dazu mit wenig Pulver angefangen, zwischendurch abgeschmeckt und bei Bedarf noch mehr Wasabi-Pulver zugegeben. Die Wasabi-Mayonnaise dann in die Gurkenbecher geben und mit Forellenkaviar verzieren.