Kategorie: News

Pi mal Daumen oder die Backmathematik

Backmathematik

Als Schülerin war mir Mathematik viel zu abstrakt und die praktische Anwendung ließ im Unterricht leider zu wünschen übrig. Dabei hätte man mir Einiges bestimmt schmackhaft machen können. Z.B. die Kreiszahl Pi. Die kann einem beim Backen oder genauer gesagt beim Umrechnen der Menge auf den Durchmesser einer Springform, nämlich gute Dienste leisten.

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  • Fool for food in der Presse

    Computerbild?ber die Erw?hnung von fool for food in der Online-Ausgabe der Frauenzeitschrift Freundin vor ein paar Wochen habe ich mich gefreut. Jetzt gabs eine kurze Zeile in der aktuellen Computerbild.

    Zwar lese ich eher bildblog.de als Titel der Marke Bild, aber ?ber die Erw?hnung freue ich mich nat?rlich dennoch. Mein Blog wird dort als "InternetTagebuch mit Rezepten" beschrieben. Das Wort "Blog" m?sste wohl mit Sternchen, Aussprachehilfe ("sprich: blogg") und einer Erkl?rung versehen werden...

  • Halbfertigprodukte und Fertigprodukte in meiner Küche?

    Diese Fragen zu Fertigprodukten erreichten mich von Ralph. Da stellt sich gleich die Definitionsfrage: Nudeln, Senf, Wein oder Tomatenmark sind für viele Grundzutaten und keine Fertigprodukte. Im Grunde sind sie es schon. Ich gehe mal davon aus, dass eher "Convenience-Produkte" gemeint sind, auch wenn man da noch weiter unterscheiden kann.

    1. Welche Halbfertigprodukte und Fertigprodukte verwendest du in der Küche regelmäßig? Warum?

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  • Die Maillard-Reaktion

    Entenbrust angebraten
    Es würde wohl niemand auf die Idee kommen, ein saftiges Steak einfach nur zu kochen. Anbraten, meist scharfes Anbraten, bringt Geschmack. Selbst beim Brotbacken sorgt eine knusprig braune Brotkruste für einen besseren Geschmack. Verantwortlich für die Aromabildung sind chemische Vorgänge, die ein gewisser Louis Camille Maillard als erster beschrieb.

    Der Franzose war weder Koch noch Chemiker, sondern Physiker. Er untersuchte biochemische Prozesse in Zellen. So kam es, dass sich Monsieur Maillard damit beschäftigte, wie Aminosäuren und Zucker miteinander reagieren. Beim Erhitzen

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  • The Meatrix

    The Meatrix
    Wider Massentierhaltung und umweltschädliche Agrarproduktion: "The Meatrix". Ein sehr gut gemachter Flashfilm über Massentierhaltung und ihre Folgen. Hinter dem Film steht die Aktion Food & Water Watch aus Belgien - das jedenfalls ergibt die Adresse für den Pressekontakt. "The Meatrix" setzt sich gegen industrielle Fleisch- und Agrarproduktion ein. Sehr sehenswert!

  • bloggerei.de