Der Juni ist traditionell der Monat, in dem der neue Matjes kommt. Die fetten, in Salzlake gereiften Fische werden gern pur mit Speckstippe und Pell- oder Bratkartoffeln gegessen. Ebenfalls beliebt: Matjes nach Hausfrauenart. Ich habe mir heute beim Fischmann auf dem Markt ein Doppelfilet besorgt und das ganz klassisch hanseatisch verspeist: als Fischbrötchen.

Ob man das Brötchen (meist Rundstück oder Schrippe) nun vorher buttert oder nicht ist fast eine Glaubensfrage. Ich buttere nicht, denn der Matjes ist fett genug (15 Prozent!). Ins Brötchen gehört ein Salatblatt, dann kommt der Matjes und abschließend Zwiebelscheiben. Ich habe heute keine Zwiebel genommen, sondern Schalotten, finde ich vom Geschmack her nicht so penetrant. Lecker und herzhaft war's - richtig nordisches Fastfood!

Noch ein anderes "Fischbrötchen" oder Matjessalat gefällig?