Fool for Food - Rezept mit Bild - Neueste Kommentare auf Tabouleh - Petersiliensalat

anna-luise [Besucher] in Antwort auf: Tabouleh - Petersiliensalat

Fri, 08 Jun 2012 11:57:55 +0000

@J.E.: Ich kenne es auch eher so, dass in der Tabouleh alles ziemlich klein geschnitten wird. Allerdings kommt in meinem Rezept mehr Bulgur und weniger Petersilie rein. Liegt aber evtl. daran, dass ich die palästinensische Variante kenne!? Das da Zimt rein kommt, habe ich alelrdings auch noch nie gehört... ;-)

Angelika [Besucher] in Antwort auf: Tabouleh - Petersiliensalat

Sun, 11 Apr 2010 21:29:40 +0000

Das Rezept habe ich gesucht-prima.

J.E. [Besucher] in Antwort auf: Tabouleh - Petersiliensalat

Sat, 13 Feb 2010 17:24:37 +0000

Tolles Rezept, sieht mal wieder lecker.

Interessant finde ich das eingebundene Zitat von Claudia Roden, die dort einen Beiruter Freund zitiert. Er will die Petersilie in Streifen geschnitten sehen. Wir hatten vor einige Jahren mal einen libanesischen Freund zu Hause, der hat die Petersilie (und alles andere) sowas von kleingeschnitten: Toll! Wirklich ein toller Salat!

daniela@l'art de vivre [Besucher] in Antwort auf: Tabouleh - Petersiliensalat

Sat, 22 Aug 2009 13:45:57 +0000

Ich habe beruflich viel mit Israel zu tun, wo ja die arabische Küche einen sehr großen Einfluss hat. Bei meinem ersten Besuch wurde mir verraten, dass viele ihr Tabbouleh mit Summak würzen. Das Gewürz wurde gleich mitgenommen und ich verwende es seither immer, wenn ich Tabbouleh mache. Mein Gemüsemann aus Libanon verwendet es übrigens ebenfalls und in Janna Gur's Kochbuch "Die neue israelische Küche" wird es neben Zimt und Piment auch aufgeführt.
Geschmacklich toll finde ich auch den Tip aus den Buch eine Tasse Granatapfelkerne zum Servieren über das Tabbouleh zu streuen. Das passt unheimlich gut zu dem frischen Salat

claudia [Mitglied] in Antwort auf: Tabouleh - Petersiliensalat

Thu, 20 Aug 2009 06:10:54 +0000

Sehr interessant! Nur wird das im allgemeinen Sprachgebrauch kaum einer wissen. Sehr schön fand ich auch eine Szene in Sarah Wiener in Italien (gibt's online bei Arte), wo man sieht wie Perlzwiebeln verwendet werden und eine Italienerin von "Cipolline" redet. Im Rezept werden dann Frühlingszwiebeln verwendet. Das ist andererseits fast fair, weil es Perlzwiebeln - zumindest hier im Norden kaum zu kaufen gibt.

Martin Jahr [Besucher] in Antwort auf: Tabouleh - Petersiliensalat

Wed, 19 Aug 2009 22:27:43 +0000

Ja Schalotten gibts als Bund! Aber nur wenn man die "Entverballhornung" (ist das nicht ein wunderbares Wort?) beim Autor annimmt.

Schlotten, wie sie eigentlich in manchen Regionen heißen, sind nämlich dasselbe wie Frühlings- bzw. Lauchzwiebeln.

Und wahrscheinlich rührt die ursprünglich stattgefundene Verballhornung daher, dass die länglichen Schalotten (auch das nur eine Kurzform für Echalotte) eine ähnliche Zwiebelform haben wie die Schlotten.

Alles klar?!

Man sieht - eine Etymologie der lokalen Spezialitäten tut not ;)

Gruß
Martin

claudia [Mitglied] in Antwort auf: Tabouleh - Petersiliensalat

Wed, 19 Aug 2009 22:08:39 +0000

@lamiacucina: Ja, ich finde zu viel Bulgur verwässert den Geschmack.

@Buntköchin: Hmmm, schon schwierig die Hauptzutat zu ersetzen. Vielleicht mit Schnitzel? ;-) Frei nach dem Motto einer meiner kulinarischen Lieblingskalauer: Milchreis wird besonders lecker, wenn man es kurz vor Gar-Ende durch ein saftiges Steak ersetzt.

@Schnickschnackschnuck: Eignet sich auf jeden Fall als Füllung von Pita-Brot. Dann aber ruhig etwas stärker und pointierter gewürzt.

@Hannes: Ja, Petersilie ist völlig unterbewertet nach der jahrzehntelangen Statistenrolle auf dem kalten Büffet.

@Stefanie: Ich taste mich auch Rezept für Rezept an die orientalische Küche heran. Tabouleh war einer meiner ersten Gehversuche.

Stefanie [Besucher] in Antwort auf: Tabouleh - Petersiliensalat

Tue, 18 Aug 2009 17:27:13 +0000

Oh wie lecker! Bei der arabischen Küche habe ich bisher eindeutig Defizite, denn Tabouleh kannte ich bisher gar nicht. Das Rezept ist schon gespeichert und wird bestimmt ganz bald nachgekocht :-D