Fool for Food - Rezept mit Bild - Neueste Kommentare auf Welche Milch zum Aufschäumen?

Nana [Besucher] in Antwort auf: Welche Milch zum Aufschäumen?

Wed, 04 Sep 2013 15:46:14 +0000

Das da keine großer Unterschied ist habe ich mir fast gedacht. Ich habe die Erfahrung gemacht dass man fast mit jeder Milch ähnlichen erfolg hat. Ich nehme zwar meist eine H-Milch fettarm. Aber die Landliebe Frischmilch 3,8 Fett geht ebenso wunderbar und ist sau lecker im Vergleich. Ich denke es ist der Eiweißgehalt der ist bei der Landliebemilch auch sehr hoch, höher als bei anderen und daran orientiere ich mich am Eiweßgehalt egal welche Milch ich kaufe. Aber was mich doch interessiert ist, muss die Capuccino milch nach dem öffnen gekühlt werden und wie lange ist diese geöffnet haltbar? Ich habe eine Kaffevollautomaten mit einem integrierten Milchbehäter, dort füllt man die Milch rein und stellt dann den Behälter samt Restmilch in den Kühlschrank. Leider hält die Milch nicht so lange und ist nach 2 Tagen spätestens verdorben sodass ich den Milchbehälter aufwenig reinigen muss. Ob da die Capuccino Milch länger hält das würde mich interessieren und wenn man diese nicht kühlen müsste wäre noch besser, den ich habe das Gefühl dass gekühlte Milch schlechter schäumt in meiner Kaffemaschine als ungekühlte.

ULLA KLEIN [Besucher] in Antwort auf: Welche Milch zum Aufschäumen?

Tue, 07 Jun 2011 21:00:10 +0000

der latte macchiato ist wie man list immer die gleiche art zu bearbeiten, heiße milch aber nicht kochen und dann mit einem kännchen über ein löffel oder durch ein kleines röhrchen ein zu gießen in ein Glas wo hitzebeständig ist und anschließend noch ein schuß was man gerne trink zum beispiel***Baileys***MMMMMMMMMMMM--köstlich das schmeckt

Eure Ulla

claudia [Mitglied] in Antwort auf: Welche Milch zum Aufschäumen?

Wed, 06 May 2009 05:33:43 +0000

@José: Eine Freundin von mir hat auch so ein Teil. Die Milch wird da drin wirklich sehr gut. Allerdings ist das dann wieder ein Teil mehr in der Küche ;-)

@Nils: Ich glaube den Siegeszug hat Milchkaffee angetreten, weil so wahnsinnig schlechter Kaffee gekocht wird ;-) Und Latte Macchiato ist "in", weil er im Glas serviert wird und nach Italien schmeckt ;-)

@ugod: Hab mir nebenbei das Gespräch angehört. Nette, lange (> 100min.) Unterhaltung, aber bisweilen planlos - und für absolute Kaffee-Nerds. Wußte gar nicht, dass der CCC auch ein Radio betreibt.

ugod [Besucher] in Antwort auf: Welche Milch zum Aufschäumen?

Tue, 05 May 2009 19:35:11 +0000

hi,

zum thema kaffee gab es letztens einen sehr interessanten podcast bei chaosradio express
http://chaosradio.ccc.de/cre119.html

dort wird unter anderem auch das thema milchschaum bzw. aufschäumen behandelt. die interviewpartnerin nimmt z.b. 3.8%-milch.

ich war zumindest sehr angetan von der podcast folge.

gruß ugod

Nils [Besucher] in Antwort auf: Welche Milch zum Aufschäumen?

Thu, 30 Apr 2009 18:41:32 +0000

Die 1,5-prozentige H-Milch schäumt für mich gut genug, es ist wohl eher der Turboschaumaufsatz meiner "Gaggia Classic Coffee", der einen zu fluffigen Schaum und keine dichte MIlchcreme erzeugt. Mich stört aber bei H-Milch der sahnige Geschmack, genauso wie bei fettreicher normaler Milch. Von Milch mit Stabilisatoren würde ich generell Abstand nehmen, wäre aber auch mal interessiert, was die Tüftler bei der Milchfirma da produziert haben.

Latte Macchiato ist ein Trendgetränk geworden, besonders für alleinerziehende Mütter, die sich mit den quengelnden oder stillen Kindern in der Vormittagszeit in den Espresso- und Kaffee-Bars tummeln *feix*

Habe mich schon oft gefragt, ob es nur die Optik des Latte ist, die was hermacht. Würde mir wünschen, dass die Schichtung der drei Phasen ein nie gekanntes Geschmackserlebnis beherbergt.

P.S. Ich benutze normale 1.5%-Milch für den Cappu. Der Schaum wird zwar etwas 'glasig', ein wenig in den Kaffee eingerührt, finde ich ihn aber okay.

José [Besucher] in Antwort auf: Welche Milch zum Aufschäumen?

Sun, 26 Apr 2009 20:09:23 +0000

Anfangs habe ich auch immer H-Milch genommen, im Topf erwärmt und mit dem Handaufschäumer geschäumt.
Das Ergebnis war gut. Dann sind wir umgestiegen auf frische Vollmilch und haben uns den 'Frothaulait' gekauft. Da ist es eigentlich egal, welche Milch man nimmt. Die Milch wird gleichzeitig erhitzt und aufgeschäumt.

Balu [Besucher] in Antwort auf: Welche Milch zum Aufschäumen?

Sun, 26 Apr 2009 18:27:03 +0000

Also in den Läden in meinem Einzugsbereich gibt es nirgendwo mehr Frischmilch. Ich glaube, selbst die mit Bio sind inzwischen so.

Das ist alles nur noch Extended Shelf Life (ESL) Milch - die "länger haltbare".

Buntköchin [Besucher] in Antwort auf: Welche Milch zum Aufschäumen?

Sun, 26 Apr 2009 17:10:52 +0000

Während meiner Studienzeit habe ich in einem Café gearbeitet und der Besitzer hat auf fettarme H-Milch zum Aufschäumen geschwört. Es hat in der Praxis auch gut funktiert große Mengen aufzuschäumen. Vom Geschmack mehr finde ich die normalfette Mich wesentlich besser. Da darfs dann ruhig etwas instabiler sein.