ich glaube mittlerweile, dass mein Backresultat auch mit dem nicht ganz hei?en Backstein zusammenh?ngt. Das Wenden des Brotes macht Nancy Silverton im Video auch. Ich muss gestehen, dass ich aufgrund der "Wabbeligkeit" und Gr??e des Brotes darauf verzichtet habe. Was wieder einmal beweist, dass man sich an die Angaben halten sollte ;-)

Das Buch bekomme ich (hoffentich) bald zugeschickt. Bis dahin dr?ngt mich nichts, dieses Brot noch einmal zu backen... Viel lieber probiere ich demn?chst mal Amy Scherbers "The Baguette" aus, auch wenn ich denke, dass ich mit Peter Reinharts Baguettes mit P?te ferment?e endlich "das Rezept" gefunden habe, was super gelingt und toll schmeckt. Andererseits bin ich immer so neugierig auf neue Rezepte ;-)

ich habe dieses Brot auch schon gebacken. Interessanterweise fehlen in der von dir zitierten Quelle 2 Abs?tze: zum einen das Vorheizen des Ofens auf 500?F, zum anderen die Anleitung, das Brot vor dem Backen auf ein weiteres Blatt Backpapier zu st?rzen. Das fand ich bei der Gr??e des Brotes etwas unhandlich ;-) Wenn's dich interessiert, schick ich dir den Text im Original - oder hast du das Buch inzwischen?