Fool for Food - Rezept mit Bild - Neueste Kommentare auf Hummus

susue [Besucher] in Antwort auf: Hummus

Wed, 25 May 2011 10:08:13 +0000

Habe die Kichererbsen durch die Lotte passiert, da sind fast alle Schalen hängen geblieben. Daher mein Vorschlag für diejenige die weder Lotte noch Geduld haben: Die Kichererbsen zuerst durch die Kartoffelpresse passieren und erst dann mit dem Mixer feiner purieren. Ich vermute, dass viele Schalen in der Presse bleiben.

Metalape [Besucher] in Antwort auf: Hummus

Tue, 02 Feb 2010 23:30:25 +0000

Liebe auch Hummus.

Hier das angeblich "meist diskutierte Hummus Rezept im Internet".

Klingt sehr gut. Hab es aber noch nicht ausprobiert.

http://www.youtube.com/watch?v=W4uSf0d5yhw

Astrid [Besucher] in Antwort auf: Hummus

Mon, 17 Mar 2008 21:35:36 +0000

Hello Claudia! I have to leave a note, as I also visited this very strangely focused blog, and I too tried its hummus recipe, and loved it. I didn't bother skinning the chickpeas though. But I think I read somewhere that a food mill is a good way to crush the chickpeas. I guess it removes the skins as it pushes the peas through its holes.

Gabriele [Besucher] in Antwort auf: Hummus

Wed, 27 Feb 2008 12:22:16 +0000

@Claudia: Tabouleh mag ich sehr, aber gestern gab es die Petersilie nur in einem gemischten Radicchiosalat, ansonsten Fladenbrot und gekochte Eier. Ist so ein Geschmackstick von mir. Eier und P?ree von roten Linsen, Bohnen oder eben aus Kichererbsen. Die Konsistenz war diesmal auch OK, nur nicht ganz so "mayonaisig" wie im Saliba. Liebe Gr??e vom Speersort :-)

Moni [Besucher] in Antwort auf: Hummus

Wed, 27 Feb 2008 09:19:07 +0000

Hallo zusammen,
jetzt muss ich auch mal meinen Beitrag zum Hummus loswerden.
Ich koche ihn auch immer im Schnellkochtopf, pule die Schalen NICHT heraus und p?riere das Ganze im Mixer, gesalzen wird das Ganze nach dem Kochen. Hab mein Rezept aus einem israelischen Kochbuch und es hat immer gut funktioniert. Einmal hab ich den P?rierstab genommen, war auch ok.
LG
Moni

claudia [Mitglied] in Antwort auf: Hummus

Wed, 27 Feb 2008 07:51:31 +0000

@Gabriele: Hummus im Saliba ist prima (wie eigentlich alle Mezze dort!). Von der Fleischwolf-Methode habe ich auch schon geh?rt, soll sich auch bei Falafelteig bew?hrt haben. Im Saliba-Kochbuch wird allerdings der Mixer zum P?rieren angegeben. Mein Hummus wurde allerdings auch mit dem P?rierstab sehr, sehr fein. Aber ich gebe zu, dass der Aufwand f?r die Zubereitung der Kichererbsen unverh?ltnism??ig hoch war. Was gab es denn noch neben Hummus? Hast Du noch andere Mezze zubereitet? Ich finde Tabouleh erg?nzt Hummus immer prima.

Gabriele [Besucher] in Antwort auf: Hummus

Tue, 26 Feb 2008 12:38:42 +0000

So ein Zufall. Habe f?r heute Abend Hummus geplant. Allerdings mit Kichererbsen aus der Dose *sch?m*, da ich finde, dass der Koch- und Puhl-Aufwand in keinem Verh?ltnis zum Ergebnis steht. Auf Nachfrage hat mir mal ein Saliba-Koch erz?hlt, dass sie die Kichererbsen durch den Wolf drehen w?rden. Das Hummus ist dort extrem fein, mit dem Zauberstab oder Mixer habe ich es noch nie so cremig hinbekommen.

claudia [Mitglied] in Antwort auf: Hummus

Mon, 25 Feb 2008 20:10:52 +0000

@Piet: Interessanter Link! Aber ?ber die Br?cke, dass das Hummus zu hei? werden w?rde, gehe ich nicht. Ich kann mir aber vorstellen, dass man bei so gro?en Mengen, wie sie dort hergestellt werden, kaum einen Haushalts-Mixer findet, der das schafft. Sch?n - aber falsch in dem Bericht: "Nach einer halben Stunde Kochen kommt Luft aus den Kichererbsen und wird zu einem wei?en Schaum." Ist nat?rlich Unsinn. Der Schaum m?sste Eiwei? sein. Aus Luft kann man keinen wei?en Schaum machen ;-)

@Creezy: Probier das mal mit getrockneten Kichererbsen. Dauert zwar ein wenig, ist aber auch besser - und sogar preiswerter.

@Ute: Danke f?r den Tipp - aber einen Schnellkochtopf habe ich nicht. Ich fand die Dinger immer suspekt.