zur Mohnbackmischung: Mit denen kenne ich mich wiederum nicht so gut aus. Die Konsistenz sollte zwar streichf?hig, aber nicht zu weich sein - also nicht verlaufen. Gew?rze, Rum und Ei machen sich sicher gut, evtl. auch noch etwas Marzipanrohmasse.

Meinen Mohn "mahle" ich ?brigens in einer Getreidequetsche. Nicht optimal, aber auch hier gibt es immer weniger Reformh?user, die Mohn mahlen. Die verweisen meist auf den gemahlenen Graumohn - abgepackt und eingeschwei?t.

Du hast Recht, der Teig f?r den Mohnstollen ist lediglich ein etwas ?ppigerer Hefeteig. Butter wird insgesamt weniger verwendet. Ich w?rde den Mohnstollen h?chstens drei Tage vor Weihnachten backen. So zieht er noch gut durch und kann dann ?ber die Feiertage z?gig aufgegessen werden. Wie lange er sich genau h?lt, kann ich nicht sagen, der ist bei mir nach einer Woche sp?testens weg ... ;-)

Gru?, Claudia

Wie lange haelt sich denn Mohnstollen? Der Teig ist ja so wie ganz normaler Hefezopfteig. Ich hab es mit Christstollen-Rezepten verglichen, und da sind meist ueberhaupt keine Eier drin, nur sehr viel mehr Butter. Weisst Du, welchen Unterschied es macht, ob man Eier verwendet?
Und nun meine allerletzte Frage: In Deinen Stollen-Tipps schreibst Du, dass man Mohnstollen nicht so lange aufheben kann, weil der Mohn ranzig wird. Kannst Du mir grob sagen, wie lange sich der Mohnstollen haelt? Ich muesste ich in den naechsten drei Tagen backen, damit ich zu Weihnachten doch noch was Weihnachtliches habe...

Vielen Dank fuer Deine Hilfe!
EVA

Ich hab noch nie Mohnstollen gebacken, habe aber diese fertigen Mohnmischungen aus Deutschland mitgebracht (hab noch nicht rausgefunden, wo ich in Sydney Mohn mahlen lassen kann...). Glaubst Du, das entspricht geschmacklich mehr oder weniger der obigen Fuellung? Demnach muesste ich dann ja nur noch Ei, Rum, Gewuerze zugeben und es muesste was werden, oder?
Da meine Mohnvorraete recht begrenzt sind, will ich mal lieber auf Nummer sicher gehen...

Dankeschoen!
EVA

Genial, mit Mohn!!

Gruss,

Rosa

Da sieht man mal wieder, dass Improvisationen alles sind: Marzipankern klasse, ultimative Mohnf?llung rein - und man hat den perfekten Mohnstollen. :-)