Fool for Food - Rezept mit Bild - Neueste Kommentare auf Spaghetti mit Trüffeln

Dr. Volkbert Kell [Besucher] in Antwort auf: Spaghetti mit Trüffeln

Sat, 05 Feb 2011 13:53:13 +0000

Erbitte die freundliche Genehmigung Ihr Foto "Spaghetti mit Trüffelscheiben" für einen kleinen Artikel verwenden zu dürfen. Es handelt sich um eine Trüffelepisode, die im "Tintling" (populärwissenschaftliche Pilzzeitschrift) publiziert werden soll.

Mit freundlichen Grüßen
Dr. V. Kell

reber [Besucher] in Antwort auf: Spaghetti mit Trüffeln

Mon, 20 Dec 2010 22:39:04 +0000

finde ich gut !!

Ralf [Besucher] in Antwort auf: Spaghetti mit Trüffeln

Thu, 11 Nov 2010 13:01:43 +0000

Wenn man ganz frisch Trüffel gekauft hat, legt man diesen mit 2-3 rohen Eiern in ein Platikgefäß und lässt diese über Nacht im Kühlschrank.
Das Aroma geht durch die Eierschale direkt ins Ei rein und man hat am nächsten Tag die besten Rühreier mit Trüffelaroma, die man sich vorstlelen kann.
Den Trüffel kann man dann immer noch verwenden.

Antjes [Besucher] in Antwort auf: Spaghetti mit Trüffeln

Sat, 23 Oct 2010 08:54:31 +0000

Ich habe immer wieder die Erfahrung gemacht, dass Trüffel je nach LAden extrem unterschiedlich sind. Weißer Trüffel kostet so ab 3 EURO - bis 7-9 EURO das Gramm (!!). Bei vier Personen benötigt man schon 15-20 Gramm! Nur mit dieser Menge kann man den Trüffelgeschmack auch "zelebrieren". Das Problem ist aber dennoch, dass das Trüffelöl dazu verleitet eine zu starke Trüffelnuance einzubauen - dies macht den hintergründigen Trüffelgeschmach dann ziemlch tod. Ich werde es heute wieder probieren, ohne Trüffelöl! ;-)) Einmal im Jahr sollte man sich dies leisten..

claudia [Mitglied] in Antwort auf: Spaghetti mit Trüffeln

Thu, 10 Dec 2009 07:38:17 +0000

@tartuffo bianco: Vielen Dank für das Rezept! Sehr schöne Idee, die Sauce mit dem Zauberstab aufzuschäumen. Fast ein "Espuma" ohne die ganze Chemie ;)

tartuffo bianco [Besucher] in Antwort auf: Spaghetti mit Trüffeln

Thu, 10 Dec 2009 02:12:56 +0000

trüffel unterscheidet man zunächst in schwarze und weiße trüffel der weiße trüffel ist der den man sich frisch aufhobelt und dabei sein unsagbares aroma abgibt. der schwarze trüffel ist eigentlich haupsächlich zum aromatisieren da z.b. trüffelsauce oder zum pikieren von geflügel. käse wird auch gerne mit dem sogenanten sommertüffel ( dem schwarrzen ) aromatisiert.
die wichtigsten herkunftsorte für den schw. trüffel sind in frankreich z.b. perigord. der beste weiße kommt aus alba/piemont/italien. firsche ist wohl bei allen lebensmitteln das a und o ebenso beim trüffel.
mein rezept nudeln (am besten selber gemacht oder frisch vom feinkosthändler) gut al dente gekoch(wichtig das wasser ausrreichend salzen) mit einer sauce aus butter, etwas sahne eine prise salz weißer pfeffer und einer spur muskat, die sauce aufgeschäumt am besten mit dem zauberstab. und jetzt albatrüffel hauchdünn daarübergehobelt. genau soviel daß man die nudeln nicht mehr sieht. genuss pur .
am besten natürlich mit einem schönen glas kräftigeren weißwein aus dem piemont. z.b. gaja&rey von angelo gaja
viel spaß beim ausprobieren

Daniel [Besucher] in Antwort auf: Spaghetti mit Trüffeln

Fri, 07 Dec 2007 15:05:57 +0000

Hallo,
zum Thema Tr?ffel kann ich nur sagen das die frischen am besten und intensivsten schmecken.Ich kann das "Frischeparadies" empfehlen. Ein Feinkost Handel in 7 St?dten in Deutschland. Die importieren den Tr?ffel direkt aus Italien. Selbst die Spitzengastronomie besorgt sich Tr?ffel dort.

Conny [Besucher] in Antwort auf: Spaghetti mit Trüffeln

Wed, 28 Nov 2007 13:08:57 +0000

Hallo!

Es gibt immer wieder M?rkte, da wird der frische Tr?ffel aus Italien angeboten.
Bei uns soll es heute Spaghetti mit Tr?ffel geben.also Butter geh?rt auf jeden Fall etwas ?ber die Nudeln und auch etwas ?l und darauf, Salz udn Pfeffer und dann die Tr?ffel.......................mhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!