Fool for Food - Rezept mit Bild - Neueste Kommentare auf Französische Baguette http://www.foolforfood.de/index.php?disp=comments de-DE http://backend.userland.com/rss 60 Lutz [Besucher] in Antwort auf: Französische Baguette Thu, 09 Jun 2011 19:50:49 +0000 Lutz [Besucher] c24096@http://www.foolforfood.de/ <p>Das Baguette-Rezept nach dem besten Baguette-Bäcker Frankreichs gibt es im Plötzblog: http://www.ploetzblog.de/2011/03/30/baguettes-nach-anis-bouabsa-frankreichs-bester-baguette-baecker-2008/.<br /> Ist wirklich ein Traum!</p> Das Baguette-Rezept nach dem besten Baguette-Bäcker Frankreichs gibt es im Plötzblog: http://www.ploetzblog.de/2011/03/30/baguettes-nach-anis-bouabsa-frankreichs-bester-baguette-baecker-2008/.
Ist wirklich ein Traum!

]]> http://www.foolforfood.de/index.php/brot/baguette#c24096 Thomas Schürmann [Besucher] in Antwort auf: Französische Baguette Tue, 01 Jun 2010 10:22:04 +0000 Thomas Schürmann [Besucher] c15468@http://www.foolforfood.de/ <p>Auch wenn der Eintrag schon recht alt ist, es gibt noch Leben in den Kommentaren. Auch ich habe das Rezept nachgebacken und war sehr sehr zufrieden.</p> <p>Allerdings habe ich mal ein wenig nach dem passenden Mehl gesucht und es hieß dann immer, das französische Baguettemehl ist ein Mehl aus hartem Weichweizen. (den soll es hauptsächlich in Kanada und Frankreich geben).</p> <p>Heute ist in der ZEIT ein Artikel über den Gewinner des »Bester Baguettebäcker von Paris« http://www.zeit.de/2010/21/E-Baguette?page=all.</p> <p>Hier wird auch der Mehltyp genannt. Es handelt sich um den Typ T 65, womit vielleicht die Möglichkeit besteht, ein passendes Mehl einmal aus Frankreich mitzubringen.</p> <p>Denn die Suche nach dem perfektem Baguette hat mich seit diesem Rezeptvorschlag infiziert.</p> Auch wenn der Eintrag schon recht alt ist, es gibt noch Leben in den Kommentaren. Auch ich habe das Rezept nachgebacken und war sehr sehr zufrieden.

Allerdings habe ich mal ein wenig nach dem passenden Mehl gesucht und es hieß dann immer, das französische Baguettemehl ist ein Mehl aus hartem Weichweizen. (den soll es hauptsächlich in Kanada und Frankreich geben).

Heute ist in der ZEIT ein Artikel über den Gewinner des »Bester Baguettebäcker von Paris« http://www.zeit.de/2010/21/E-Baguette?page=all.

Hier wird auch der Mehltyp genannt. Es handelt sich um den Typ T 65, womit vielleicht die Möglichkeit besteht, ein passendes Mehl einmal aus Frankreich mitzubringen.

Denn die Suche nach dem perfektem Baguette hat mich seit diesem Rezeptvorschlag infiziert.

]]> http://www.foolforfood.de/index.php/brot/baguette#c15468 Ulrich Künzi [Besucher] in Antwort auf: Französische Baguette Mon, 24 May 2010 07:33:35 +0000 Ulrich Künzi [Besucher] c15440@http://www.foolforfood.de/ <p>Gegrüsst seid Ihr, Backsüchtige wie ich. Endlich finde ich ein Baguetterezept das vernünftig klingt. Bei mir eist es jetzt 2:20 und ich wollte eigentlich schlafen gehen. Nichts da jetzt mache ich Vorteig.<br /> An All die im Fernen Ausland leben: Ich lebe seit Jahren in Mexico, fern ab von Backsteinen, Baguetteblechen, Mehltypen und sonstigen Perfektionsutensilien. Ich brauche, um mit etwas Stil zu leben: gutes Brot, gute Wurst, Hausgeräuchertes und natürlich Sauerkraut. Mache ich alles selber. Von Beruf bin ich Küchenchef, bin Schweizer, velange also Qualität (mind. von mir). Mir ist es nicht Wurst was auf den Tisch kommt. Wenn Jemand Tips oder Rezepte will, bin gerne bereit zu beraten. Ich bin pensioniert und habe Zeit.<br /> Grüsse aus Veracruz, Mexico</p> Gegrüsst seid Ihr, Backsüchtige wie ich. Endlich finde ich ein Baguetterezept das vernünftig klingt. Bei mir eist es jetzt 2:20 und ich wollte eigentlich schlafen gehen. Nichts da jetzt mache ich Vorteig.
An All die im Fernen Ausland leben: Ich lebe seit Jahren in Mexico, fern ab von Backsteinen, Baguetteblechen, Mehltypen und sonstigen Perfektionsutensilien. Ich brauche, um mit etwas Stil zu leben: gutes Brot, gute Wurst, Hausgeräuchertes und natürlich Sauerkraut. Mache ich alles selber. Von Beruf bin ich Küchenchef, bin Schweizer, velange also Qualität (mind. von mir). Mir ist es nicht Wurst was auf den Tisch kommt. Wenn Jemand Tips oder Rezepte will, bin gerne bereit zu beraten. Ich bin pensioniert und habe Zeit.
Grüsse aus Veracruz, Mexico

]]> http://www.foolforfood.de/index.php/brot/baguette#c15440 elke füst [Besucher] in Antwort auf: Französische Baguette Sun, 28 Mar 2010 09:16:10 +0000 elke füst [Besucher] c15159@http://www.foolforfood.de/ <p>man kann sauerteige gut einfrieren.man sollte sie nur einige zeit vor dem teig zuzubereiten,aus dem gefrierschrank rausholen,damit sie langsam auftauen können.dann wie gewohnt verarbeiten.dann wieder mit etwas mehl und wasser mischen und dann etwas ruhen lassen.dann kann man ihn wieder einfrieren.</p> <p>gruß aus nordschweden</p> <p>elke</p> man kann sauerteige gut einfrieren.man sollte sie nur einige zeit vor dem teig zuzubereiten,aus dem gefrierschrank rausholen,damit sie langsam auftauen können.dann wie gewohnt verarbeiten.dann wieder mit etwas mehl und wasser mischen und dann etwas ruhen lassen.dann kann man ihn wieder einfrieren.

gruß aus nordschweden

elke

]]> http://www.foolforfood.de/index.php/brot/baguette#c15159 ursula [Besucher] in Antwort auf: Französische Baguette Tue, 05 May 2009 10:43:25 +0000 ursula [Besucher] c13680@http://www.foolforfood.de/ <p>danke für die Beantwortung meiner Frage. Ich habe aber noch eine zweite: warum müssen die Teige so lange in den Kühlschrank. Nach einem preisgekronten Brotbackbuch eines Franzosen müssen die Teige ruhen, bis sie sich verdoppelt haben (ca. 1Stunde) und dann wird sofort gebacken.<br /> Ursula</p> danke für die Beantwortung meiner Frage. Ich habe aber noch eine zweite: warum müssen die Teige so lange in den Kühlschrank. Nach einem preisgekronten Brotbackbuch eines Franzosen müssen die Teige ruhen, bis sie sich verdoppelt haben (ca. 1Stunde) und dann wird sofort gebacken.
Ursula

]]> http://www.foolforfood.de/index.php/brot/baguette#c13680 claudia [Mitglied] in Antwort auf: Französische Baguette Tue, 05 May 2009 06:04:11 +0000 [Mitglied] c13678@http://www.foolforfood.de/ <p>@Ursula: Ja, der Vorteig muss unbedingt abgedeckt werden, sonst trocknet die Oberfläche aus.</p> @Ursula: Ja, der Vorteig muss unbedingt abgedeckt werden, sonst trocknet die Oberfläche aus.

]]> http://www.foolforfood.de/index.php/brot/baguette#c13678 Ursula [Besucher] in Antwort auf: Französische Baguette Mon, 04 May 2009 23:09:13 +0000 Ursula [Besucher] c13676@http://www.foolforfood.de/ <p>soll der Vorteig im Kühlschrank auch abgedeckt werden?</p> soll der Vorteig im Kühlschrank auch abgedeckt werden?

]]> http://www.foolforfood.de/index.php/brot/baguette#c13676 claudia [Mitglied] in Antwort auf: Französische Baguette Fri, 13 Mar 2009 20:55:57 +0000 [Mitglied] c13442@http://www.foolforfood.de/ <p>@Christel Hoffmann: Nur zu! Helfe gern weiter wenn ich kann.</p> @Christel Hoffmann: Nur zu! Helfe gern weiter wenn ich kann.

]]> http://www.foolforfood.de/index.php/brot/baguette#c13442