Fool for Food - Rezept mit Bild - Neueste Kommentare auf Obazda

Chris [Besucher] in Antwort auf: Obazda

Sat, 20 Aug 2011 14:53:47 +0000

Da muss ich mich meinen "landestypischen" Vorrednern, obwohl schon reichlich lange her, trotzdem nochmal zustimmen :-) Okay, ich bin vielleicht ganz allgemein eh schon kein großer Fan vom Herrn Schuhbeck, aber grundsätzlich habe ich nichts gegen "verfeinerte" Rezepte der Herren Spitzenköche. Man sollte aber, wenn man sich schon die Mühe macht ein Traditionsrezept zu modernisieren, sich auch gleichermaßen Mühe machen einen neuen Namen für das Produkt auszudenken, denn ein Obatzda ist das wirklich nicht mehr. Bis auf den Camembert findet hier rein gar nichts Verwendung was man im traditionellen Obatzten findet, also ist es auch keiner. Folglich wäre sonst ein Wurstsalat ja auch ohne Wurst ein Wurstsalat - das ist also Quatsch ;-) Eine schmackhafte Käsecreme sicherlich, aber eben auch nichts anderes.

Echter Obatzder besteht auch eigentlich nie aus nur einer Käsesorte - das wäre dem Sinn des Obatzten einfach zuwider. Und der Schuss dunkles Bier + Kümmel ist einfach ein Muss. Ob der Obatzde dann am Ende mild oder kräftig schmeckt ist eine Frage des Ausgangsprodukts (der Reste die verwertet werden) - es gibt also auch keinen unbedingten Geschmackstypus für den Obatzten.

Im Grunde liest sich das Rezept für einen echten Obatzten wie das Rezept für urtypische Eintöpfe: Es gibt keine Muss-Zutaten, aber es gibt die Geht-gar-nicht-Zutaten-Liste ;-)

Trotzdem ein interessantes Rezept für eine Käsecreme das ich mal ausprobieren werde. Top Blog! Grüße :)

Frank [Besucher] in Antwort auf: Obazda

Tue, 18 Jan 2011 11:53:55 +0000

Danke für diese lesenswerten und informativen Beiträge. Haben mir sehr geholfen. Weiter so!!

Nilaya [Besucher] in Antwort auf: Obazda

Thu, 23 Sep 2010 10:58:11 +0000

Ich mag die Variante mit Birne nicht so, ich mag aber auch sonst kaum Obst mit Käse :)

Meine Mutter macht eine Variante, die mir persönlich sehr gut schmeckt, sie verwendet einen milden Camembert und einen kräftigen, dazu Zwiebeln, sehr fein gehackt, etwas Butter und Frischkäse. Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, viel Rosenpaprika, etwas Kümmel und einem Schuss Weißbier.

w [Besucher] in Antwort auf: Obazda

Wed, 05 May 2010 12:40:42 +0000

mag sein, daß das ein nettes Rezept für irgendeine Käsecreme ist, mit Obatzdem hat das eher mal nichts zu tun. Den typische Geschmack des Originalrezepts wie es in Münchner Biergärten serviert wird wird man ohne Butter und vor allem ohne den obligatorischen Schuss Bier niemals hinbekommen.

Token [Besucher] in Antwort auf: Obazda

Wed, 31 Mar 2010 10:00:36 +0000

Also in echten bayerischen Obazda muss einfach Kümmel mit rein! Ich liebe Kümmel und in Kombination mit dem Brot und dem Obazda ist es einfach nur ein Gedicht finde ich.

Die Idee mit der Birne ist aber auch sehr schön, klingt lecker fruchtig. Werde ich mal ausprobieren! :)

Lars [Besucher] in Antwort auf: Obazda

Sun, 28 Mar 2010 16:21:11 +0000

Also ich bin Dankbar für das Rezept!

Bin nämlich neuerdings auf den Geschmack gekommen und alles was der Supermarkt diesbezüglich hergab, war eine mittlere Katastrophe!

Gruss aus NRW

Uwe [Besucher] in Antwort auf: Obazda

Sat, 27 Mar 2010 17:59:09 +0000

Hallo Claudia,
kenne das Rezept von Schubeck für "Obazter" ich persönlich mag das kräftige "Original" lieber - Geschmackssache halt.

Bei uns in Franken heißt das "Gerupfter",
Obazter ist ein Bayerischer Begriff.

Grüsse Uwe

Ckarl Ckeule [Besucher] in Antwort auf: Obazda

Thu, 25 Mar 2010 20:31:10 +0000

"Ich mache mich ohnehin immer ziemlich lustig, wenn Leute einen Käse dafür loben, dass er “so schön mild” ist. Das sind die gleichen Leute, die immer die Nase rümpfen, sobald etwas einen kräftigen Geschmack hat"
...Nichts gegen Dich, ich finde Deine Seite und die Rezepte echt toll aber um es mal genauso undiplomatisch auszudrücken: Es steht eben auch nicht jeder auf ranzigen Amoniakgeschmack... Nichts für ungut ;-)