Fool for Food - Rezept mit Bild - Neueste Kommentare auf Kochvorführungen auf der internationalen Kochbuchmesse

Olaf Plotke [Besucher] in Antwort auf: Kochvorführungen auf der internationalen Kochbuchmesse

Thu, 15 Jul 2010 13:43:36 +0000

Hallo Claudia!
Eine kleine Anmerkung habe ich zu Deinem tollen Bericht:
Chef Wan aus Malaysia hat bereits mehrere Kochbücher veröffentlicht! Allerdings kann man sie meines Wissens nach in Europa selbst über Amazon nicht bestellen.
Hier findest Du ein Video, das ich von Chef Wans Kochshow am Gourmand Stand auf der Londoner Buchmesse (April 2010) gemacht habe:
http://www.gourmand-magazine.com/london-book-fair-2010/

Viele Grüße

Olaf

Dimitrij [Besucher] in Antwort auf: Kochvorführungen auf der internationalen Kochbuchmesse

Sun, 28 Mar 2010 21:53:29 +0000

Mich würde sehr interessieren, wie das Pesto, also nur aus Zitronensaft Basilikum und Olivenöl, zubereitet wird. Hat schon mal jemand versucht solch ein Pesto nachzukochen?

Gruß Dimitrij

Suse [Besucher] in Antwort auf: Kochvorführungen auf der internationalen Kochbuchmesse

Sat, 20 Feb 2010 14:30:03 +0000

Ah ja, verstanden. Danke.
Das werd ich mal auf meine to-test-Liste setzen

alissa [Besucher] in Antwort auf: Kochvorführungen auf der internationalen Kochbuchmesse

Sat, 20 Feb 2010 07:56:12 +0000

Da wäre ich gerne dabei gewesen... Toller Beitrag - super Bilder!

Thomas Schürmann [Besucher] in Antwort auf: Kochvorführungen auf der internationalen Kochbuchmesse

Sat, 20 Feb 2010 02:37:40 +0000

Herzlichen Dank für die Erklärung. Jetzt habe ich es richtig verstanden.

claudia [Mitglied] in Antwort auf: Kochvorführungen auf der internationalen Kochbuchmesse

Fri, 19 Feb 2010 22:14:26 +0000

Das sind sehr dünne Kartoffelscheiben. Eingeschweißt und "sous vide" gegart. Da ja auch die Kürbisfüllung vorgegart sein muss, entfällt dann das Garziehen wie bei Ravioli aus Nudelteig.

Thomas Schürmann [Besucher] in Antwort auf: Kochvorführungen auf der internationalen Kochbuchmesse

Fri, 19 Feb 2010 22:09:53 +0000

Vielen Dank für das Foto!

Solche Spezialfälle sind ganz meins. Ich versuche das mal im Kopf nachzukochen.

Sind das Kartoffelscheiben oder ist das ein hauchdünn gewalzter Kartoffelteig. Dann mit Spritze daraufspritzen und zusammenklappen?

Sieht jedenfalls nach einer tollen Vorspeise aus. So kleine Kartoffelspiegeleier.

claudia [Mitglied] in Antwort auf: Kochvorführungen auf der internationalen Kochbuchmesse

Fri, 19 Feb 2010 22:00:14 +0000

@SchnickSchnackSchnuck: Ja, so viele Köche, so viele unterschiedliche Schulen ...

@Erich: Danke :-)

@Thomas: Vielleicht hilft das Bild weiter? Die werden ganze normal mit einem Spritzbeutel gefüllt - natürlich mit absoluter Präzision.