Schlüsselwort(e): erdbeeren

Buttermilchmousse mit Erdbeeren

Rezept mit Bild für Buttermilch-Mousse mit Erdbeeren

Die Buttermilchmousse avancierte im Sommer zu meinem Lieblingsdessert. Und weil es kaum noch Erdbeeren gibt, war das die letzte Chance, sie noch einmal in Anlehnung an Johann Lafer zu geniessen.

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  • Buttermilch-Mousse mit Mangosauce und Passionsfrucht

    Rezept mit Bild für Buttermilch-Mousse mit Mangosauce und Passionsfrucht

    So langsam naht der Sommer und dann ist eine feiste Panna Cotta fast zu mächtig. Ein erfrischende Alternative: Buttermilch-Mousse. Mit Mangosauce und Passionsfrucht.

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  • Bircher Müsli

    Bircher-Benner Müsli

    Was ich bis in die 80er-Jahre für Müsli hielt, war eine Trockenmischung aus Haferflocken, Rosinen, bestenfalls Nüsse und Milch. Erst ein Job in der Gastronomie brachte mich zum Bircher Müsli oder besser gesagt Bircher Müesli, wie die Schweizer sagen.

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  • Trish Deseine - Meine französische Landküche

    Meine französische Landküche

    Mit Büchern wie Verrückt nach Schokolade und Verrückt nach Karamell hatte Trish Deseine mein Herz erobert. Ihr Schokoladenkuchen und ihre Karamellsauce sind immer noch Favoriten in meiner Küche. Aber glänzt sie auch mit Herzhaftem?

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  • Zabaglione Semi Freddo

    Zabaglione Semi freddo

    Ein Rezept aus meiner Ballymaloe-Zeit, das ich Ihnen nicht vorenthalten möchte, ist die Zabaglione Semi Freddo. Sie gefiel mir so gut, dass ich sie als Dessert für mein Examensessen zubereitet habe.

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