The Baguette von Amy Scherber

The Baguette von Amy Scherber

Eigentlich habe ich mit Peter Reinharts "French Bread" schon das für mich optimale Baguette-Rezept gefunden. Doch meine Neugier auf andere Brote ist damit ja noch lange nicht gestillt. Bei Amy Scherbers "The Baguette" fand ich reizvoll, dass kein Vorteig nötig ist. Geschmack bekommt das Brot trotzdem durch die längeren Ruhephasen.

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  • Geheimnisse eines Küchendirektors

    Töpfe in der Küche

    Am Wochenende hatte mein September seinen ersten kulinarischen Höhepunkt: ein Kochkurs im Hotel Atlantic an der Alster. Eine der feinsten Adressen in Hamburg. Mit Sven Büttner als Küchendirektor konnte das Hotel einen der begehrtesten jungen Küche - einen "jungen Wilden" - verpflichten.

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  • Ein neues Spielzeug - ein Bratenthermometer!

    Bratenthermometer

    Nach meinem Essen im Bahrenfelder Forsthaus am Montag war es nur ein kleiner kein Umweg bei "Cucinaria", dem Mekka für Küchenjunkies, vorbeizufahren. Dort wanderten nicht nur große Weckgläser in meine Einkaufstüte - nur für den Fall, dass mich wieder das Einmachvirus befällt - sondern auch ein neues Spielzeug Küchenutensil: ein Bratenthermometer (Link führt zu einem anderen Thermometer, weil es meins mittlerweile nicht mehr gibt).

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  • Mittag im Bahrenfelder Forsthaus

    Crepinette vom Lachs im Bahrenfelder Forsthaus

    Der Spätsommer meint es mit den Hamburgern noch einmal gut und so lässt sich der September hier bei warmen Temperaturen, Sonnenschein und strahlend blauem Himmel noch einmal so richtig genie?en. Deshalb konnte ich auch gestern nicht widerstehen und nahm eine Einladung zum Essen ins Bahrenfelder Forsthaus am Stadtpark an. Sehr gemütlich ließ es sich dort auf der Terrasse speisen.

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  • Aale Dieter auf dem Hamburger Fischmarkt

    Aale Dieter auf dem Hamburger Fischmarkt

    Wenn es eine echte Institution auf dem Hamburger Fischmarkt gibt, dann ist das Aale Dieter. Seit 48 Jahren bringt er geräucherten Aal und Lachs an den Mann. Gestern habe ich mich wieder mal aufgemacht, um dem Fischmarkt meinen obligatorischen Jahresbesuch abzustatten. Einmal im Jahr muss das sein. Auch als Hamburgerin.

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