Tag: "gebaeck"
Croissants
Von Claudia am Mär 11, 2007 | In Brot & Brötchen, Dampfgarer / Steamer, Frühstück & Brunch | 5 Feedbacks »
Ich weiß nicht, was mich geritten hat, denn eigentlich mag ich Butter-Croissants gar nicht so gern. Andererseits umgibt die Herstellung von Blätterteig etwas Mystisches und schwer Erreichbares. Und wenn es um Masochismus in der Küche geht, stehe ich ohnehin ganz gern vorn und rufe "Hier!". So habe ich mich am Wochenende damit beschäftigt, Croissants zu backen.
Kuchen, Torten & Gebäck
Von Claudia am Jan 14, 2007 | In To die for, Kuchen & Kekse | 8 Feedbacks »
Die Weihnachtszeit ist mit ihren leckeren Rezepten für die Weihnachtsbäckerei sicher die Hoch-Zeit für Gebäck. Doch nichts geht sonntags über ein leckeres Stück Kuchen. Dabei gibt's in vielen Familien immer den gleichen Kuchen. Schöne Tradition hin oder her. Manchmal darf's auch was anderes sein. Und vielleicht schleicht sich dabei ja ein neuer Favorit in die eigenen Klassiker ein. Ich habe ein paar Ideen zusammengestellt.
Berliner Pfannkuchen oder Krapfen
Von Claudia am Dez 31, 2006 | In Partyfood, Kuchen & Kekse, Dampfgarer / Steamer, Hefeteig | 7 Feedbacks »
Berliner, Pfannkuchen, Berliner Ballen, Krapfen oder Faschingskrapfen - Wikipedia nennt viele Namen, wenn es um das wohl beliebteste Gebäck zum Jahreswechsel geht. Es gibt die Berliner - wie wir in Hamburg sie nennen - zwar das ganze Jahr über, doch so richtig Hochkonjunktur haben die in Butterschmalz gebackenen Ballen zu Silvester. Mit meiner protestantischen Haltung, alles selbst machen zu wollen, musste ich die Berliner heute natürlich selbst backen.
Marzipanstriezel
Von Claudia am Dez 27, 2006 | In Kuchen & Kekse, Weihnachtsrezepte, Hefeteig | 1 Feedback »
Als Kind war der Marzipanstriezel einer meiner Lieblingskuchen. Ich mochte Klietschiges schon immer gern. Den Marzipanstriezel habe ich seitdem ein paar Mal gebacken - und mich gewundert, dass er wirklich jedes Mal klietsch war. Was mich allerdings noch mehr wunderte, dass niemand in meiner Familie auf die Idee kam, dieses Rezept zu hinterfragen, denn präsentabel ist es nicht.
Kartoffelkuchen
Von Claudia am Okt 1, 2006 | In Kuchen & Kekse, Dampfgarer / Steamer | 9 Feedbacks »
Als Kind hätte ich - gefragt nach meinem Lieblingskuchen - bestimmt gesagt: "Kartoffelkuchen". Nicht unbedingt wegen der Kartoffeln, denn in erster Linie war dieser Kuchen für mich ein Marzipankuchen. Das lag an dem Bittermandelöl. Nun wurde dieser Kuchen zu fast gleichen Teilen aus Mehl, Zucker und Fett und etwas weniger Kartoffeln gebacken. Eine schwere Mischung.
Diese Mixtur führte unter anderem dazu, dass man den Kuchen recht flach in einer Kastenform zubereitete. Dank einer Tüte Backpulver ging der Kuchen im Ofen immer prima auf, sank danach aber in der Mitte zusammen. Normalerweise war dieser Kuchen
