Tag: "brunch"
Butterzopf
Von Claudia am Aug 1, 2012 | In Brot & Brötchen, Hefeteig, Landleben, Gut & Günstig | 5 Feedbacks »
Mein erster Versuch einen schweizer Butterzopf nach dem Rezept der Prestige-Backschule von Richemont zu backen, war nicht von schönem Erfolg gekrönt (und nicht nur mein Versuch ...). Neue Chance für ein schweizer Rezept, vor allem heute am 1. August, der in der Schweiz Nationalfeiertag ist.
Lachscreme mit Frischkäse
Von Claudia am Okt 9, 2011 | In Partyfood, Fool for photos, Fisch & Meeresfrüchte, Frühstück & Brunch, Ostern, Gut & Günstig | 5 Feedbacks »
In Ballymaloe habe ich das erste Mal Begegnung mit einer Lachspastete gemacht (ohne Rezept, nur als Bild hier). Doch die ist recht heftig, kommen doch auf 100 g Fisch mindestens 50 g Butter. Eine leichtere Alternative war gefragt ...
Bircher Müsli
Von Claudia am Nov 17, 2010 | In Vegetarisches, Klassiker, Vegan, Frühstück & Brunch, Gut & Günstig | 17 Feedbacks »
Was ich bis in die 80er-Jahre für Müsli hielt, war eine Trockenmischung aus Haferflocken, Rosinen, bestenfalls Nüsse und Milch. Erst ein Job in der Gastronomie brachte mich zum Bircher Müsli oder besser gesagt Bircher Müesli, wie die Schweizer sagen.
Irish Breakfast
Von Claudia am Mai 23, 2010 | In Frühstück & Brunch, Kochschulen | 3 Feedbacks »
Wie in jedem Land, ist das landestypische Frühstück auch in Irland nichts, was die Bewohner tagtäglich verspeisen. Wir haben vergangene Woche ein "fry" zubereitet und natürlich alles, was sonst noch zum irischen Frühstück gehört.
Geräucherter Aal auf Rührei
By Claudia on Nov 3, 2008 | In Fisch & Meeresfrüchte, Frühstück & Brunch | 7 feedbacks »
Man kann es wenden wie man will: Für geräucherten Aal gibt es nicht allzu viele Verwendungsmöglichkeiten. In der Gastronomie findet sich der Aal meist auf Büffets, eben auf Schnittchen. Selbst wenn man Aale-Dieter auf dem Hamburger Fischmarkt fragt, wie man den Aal denn nun essen soll, bekommt man zur Antwort: "Auf 'nem Stück Schwarzbrot". Ich habe auf das Schwarzbrot auch nicht verzichtet - aber ein leckeres Rührei zugefügt.
