Kategorie: "Süßes"
Orangen-Kokos-Risotto mit Nektarinen
Von Claudia am Sep 10, 2009 | In Süßes, Alltagsküche | 2 Feedbacks »
Milchreis wird eigentlich immer gekocht. Manche kochen den Reis zunächst in etwas Wasser bevor sie die Milch hinzugeben, andere kochen ihn nur in Milch. Man kann Milchreis (oder in der noblen Variante Arborio-Reis) auch wie ein Risotto zubereiten. Sozusagen die Edel-Variante des Kinderklassikers.
Spiralen und andere Verzierungen aus Karamell
Von Claudia am Aug 25, 2009 | In Süßes, Tipps & Tricks, Selbstgemachtes | 18 Feedbacks »
Gesponnener Zucker (Engelshaar), Karamell-Spiralen und andere Zuckerornamente verzieren in Restaurants gern Desserts und entlocken den meisten Menschen Bewunderung ob der artistischen Leistung des Pâtissiers. Das ist einerseits angebracht, weil es tatsächlich etwas Mühe macht, andererseits kann das jeder auch Zuhause fabrizieren.
Vanillecreme mit Sherry und Brandy
Von Claudia am Aug 23, 2009 | In Süßes, Fool for photos | 10 Feedbacks »
Bei dem Rezept von Sam & Sam Clarke in Casa Moro lag seit längerem ein Papierfetzen drin. Nachkochen mahnte dieses kleine Stück Papier ...
Gooseberry Fool - Stachelbeerkompott mit Crème Anglaise
Von Claudia am Aug 5, 2009 | In Süßes, Alltagsküche, Nachtisch, Klassiker, Sommer | 3 Feedbacks »
Ein "fool" ist im englischen nicht nur ein Dummkopf, Depp oder Narr. Hinter der Bezeichnung versteckt sich auch ein sehr leckeres Fruchtdessert, das in Großbritanien wahrscheinlich schon im 15. Jahrhundert bekannt war. Erste schriftlich festgehaltene Rezept gab ab ca. dem 17. Jahrhundert. So jedenfalls steht es in Wikipedia. Der bekannteste unter den Fools ist der "Gooseberry Fool". Und genau den Klassiker mit Stachelbeeren habe ich zubereitet.
Schnee-Eier - Ile flottante mit Creme anglaise
Von Claudia am Jul 28, 2009 | In Süßes, Nachtisch, Klassiker | 17 Feedbacks »
Iles flottantes - ein französischer Klassiker, der in Deutschland so bekannt nicht ist. Schnee-Eier findet man im deutschen Raum, auch Schneenockerln im Süden des Landes. Auf meiner kulinarischen Landkarte gab es sie bislang nie. Bis ich überlegte, was zur Crème anglaise passt ...