Ich war heute im Alten Land und habe auf dem Obsthoft Axel Schuback Kirschen gepflückt. Bekannt ist der Hof vor allem für seine Apfelbaum-Patenschaften, doch das ist eine andere Geschicht. Denn bevor im Spätsommer und im frühen Herbst die Äpfel reifen, sind erst einmal die Kirschen dran. Meine Kiepe, der Korb, den man zum Pflücken bekommt, war fast halb voll - stolze 2 Kilo, die schnell gepflückt waren. Da sich die Kirschen nicht lange halten, habe ich gleich ein Pfund Knubberkirschen zu einem Clafoutis verarbeitet.

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Viele nette Kommentare und E-Mails haben mich überzeugt: Ich habe jetzt auch noch Erdbeerfelder, auf denen man selbst pflücken kann, in Sachsen (in den Regionen um Dresden, Chemnitz, Leipzig, Bautzen) mit in meine Liste mit Erdbeerfeldern in Deutschland aufgenommen.
Wie auch bei den anderen Teilen dieser Serie gilt: Vorher anrufen kann vor Enttäuschungen schützen. Ich kam dieses Jahr auf dem Gut Wulksfelde bei Hamburg zu spät, wegen schlechter Witterung wurde das Feld vorzeitig geschlossen. Die Erdbeerernte auf den Erdbeerplantagen ist und bleibt wetterabhängig.

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Dass ich gern aufs Gut Wulksfelde fahre, hat mehrere Gründe: Vor über 10 Jahren lernte ich das Gut im Rahmen eines Gärtnerkurses kennen und die Lage am Rande von Duvenstedt weckt Erinnerungen, weil ein Teil meiner Familie in den Walddörfern wohnt und ich als Kind dort sehr schöne Sonnentage verlebt habe. Wer dieses Blog schon längere Zeit liest, weiß, dass ich schon ausgiebig über das Kartoffelnausbuddeln am Kartoffeltag und das Erdbeerenpflücken auf Gut Wulksfelde geschrieben habe. Weil das Gut morgen, am 20. Juni 2009 mit einem Bauernmarkt sein 20-jähriges Bestehen feiert, habe ich mit dem Bericht über die Hofführung vor zwei Wochen etwas gewartet.

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Vorerst letzter Teil meiner Serie "Erdbeeren selbst pflücken". Diesmal München und Umgebung. Meine Recherche gestaltete sich außerordentlich schwierig. Mein Bestreben war eigentlich, Adressen herauszufinden, doch allzu häufig heißt es: Auf der Soundso-Straße zwischen A und B, Landstraßen-Angaben, bei denen die Landstraße gern mal ein paar Kilometer lang sein kann. Ein Auto bietet sich also an.

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Es gibt im Internet eine große Anzahl an Anleitungen, wie man Ricotta herstellt. Richtiger Ricotta wird aus Molke und Milch herstellt, gesäuert mit Zitronensäure. In einigen Rezepten findet man Essig oder auch Buttermilch als Säurelieferant. Bei der Ricottaherstellung wird - anders als bei herkömmlichen Käse - nicht das Casein ausgefällt (bzw. nur wenig aus der Milch), sondern hauptsächlich das Albumin, dass auch nach der Käseherstellung anderer Sorten noch in der Molke ist. Das schönste aber: Man braucht keine besonderen Utensilien oder weitere Zutaten, um selbst Ricotta herzustellen. Das schreit nach Ausprobieren!

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