Kategorie: "Alltagsküche"
Penne mit Roquefort-Sauce
Von Claudia am Mai 16, 2006 | In Alltagsküche, Pasta, Saucen, Käse | 3 Feedbacks »
Selbst wenn es schnell gehen soll, nehme ich mir die 10 Minuten, die ich ca. für eine Nudelsauce benötige. Gestern gabs eine schnelle Sauce mit Blauschimmelkäse.
Das Rezept ist sehr einfach: Eine kleine Zwiebel oder Schalotte fein würfeln. In etwas ?l dünsten, dann ein paar kleingeschnittene Tomaten (bei mir Cherrytomaten) hinzu, mit Sahne oder Milch ablöschen, dann den Käse in der heißen Sauce schmelzen. Etwas Pfeffer. Fertig. Wenn ich frische Petersilie im Haus habe, gibts ein wenig obendrauf.
Für die Sauce
Erdbeeren mit schneller Joghurt-Creme
Von Claudia am Mai 11, 2006 | In Süßes, Alltagsküche, Frühstück & Brunch | 1 Feedback »
Die Orangenwaffeln von neulich sollen sich nach Angaben von Michel Roux einige Tage luftdicht verpackt halten. Da musste ich mich ziemlich beherrschen, aber dafür kann ich jetzt bestätigen: Die Waffeln bleiben frisch und knusprig, auch wenn sie am Backtag am leckersten sind.
Ich habe ein paar Erdbeeren aufgeschnitten auf einem Teller in Form einer Rosette dekoriert. Ein paar Erdbeeren wanderten dann in das Waffelkörbchen. Da habe ich über einem umgedrehten Glas geformt. Ich empfehle, dabei einen leichten Baumwollhandschuh zu tragen, denn die Waffeln sind sehr, sehr heiß und müssen sehr schnell geformt werden, weil sie auf dem kalten Glas schnell erstarren.
Rhabarberkompott mit Ricotta-Creme
Von Claudia am Mai 10, 2006 | In Alltagsküche, Frühling | 2 Feedbacks »
Oft sind die guten Dinge so einfach. Zum Beispiel Rhabarberkompott. Das ist ruckzuck fertig und schmeckt himmlisch. Eine einfache Ricottacreme dazu schmeckt lecker und nimmt dem Rhabarber ein wenig die Säure.
Spargel-Zitronen-Risotto
Von Claudia am Mai 7, 2006 | In Alltagsküche, Vegetarisches, Frühling | 1 Feedback »
Es ist nicht so, dass ich ein großer Spargelfan wäre, aber wenn er Saison hat, dann gibt es ihn auch bei mir zwei bis drei Mal. Heute gabs ein Spargel-Zitronen-Risotto nach einem Rezept von Daniel Boulud (Café Boulud Cookbook).
Salat mit 'Caesar's Touch'
Von Claudia am Mai 4, 2006 | In Alltagsküche, Fool for photos, Geflügel, Salate | Feedback senden »
Caesar's Salad ist der Legende nach ja aus einer Not entstanden, bei der im Restaurant von Caesar Cardini am Tisch der G?ste ein Salat mit allem, was die K?che hergab improviert wurde. Bei mir gabs auch einen improvisierten Salat - mit Anleihen an Meister Cardini.
Ich hatte immer noch etwas H?hnerfleisch ?brig, au?erdem etwas Salsa Verde. Die Sauce habe ich etwas mit Oliven?l und Rotweinessig verl?ngert, weil eben nur noch ein wenig ?brig war. Roter Chicoree und Romana Salat war noch ?brig, gew?rfeltes Wei?brot f?r Croutons ist ebenfalls immer vorhanden. Dazu noch ein paar Scheiben Bacon.
Die Croutons habe ich in einer Mischung aus etwas Oliven?l und einem Oliven?l mit Chili braun gebraten, danach kam der Bacon in die Pfanne, zum Schluss das H?hnchenfleisch. So wurde das Ganze ein recht reichhaltiger und s?ttigender Salat.
